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南山娱乐平台注册真正的中国蛋糕大王:分店狂开800家巅峰时他每天卖掉30吨面包
作者:管理员    发布于:2019-09-26 18:40    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐挂机软件原标题:真正的中国蛋糕大王:分店狂开800家,巅峰时他每天卖掉30吨面包

  这几年,随着人们生活水平和消费需求的提升,烘焙食品正越来越受到欢迎。根据相关的机构预测,到2022年国内烘焙食品市场规模将突破2500亿元。在行业快速发展的进程中,有越来越多的品牌开始脱颖而出,成为大众的焦点。

  在行业当中,好利来无疑是最大的赢家。从日前公布的2019中国烘焙甜点十大品牌榜,它以920.1的高指数,力压近两年来迅速蹿红的鲍师傅,以及元祖、幸福西饼等知名品牌排第一。

  公开的资料显示:成立已有27年时间的好利来,现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、月饼、粽子等产品为主的国内烘焙行业领军企业。在全国拥有800多家分店,北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园,员工数量过万。

  原以为从此会一辈子与摄影相伴,但是之后的事情,却让他发生了转变。当时母亲即将迎来退休后的第一个生日,他本想着用漂亮的生日蛋糕当作礼物,可跑遍雅安几乎所有的蛋糕店,却没有找到满意的。这事促使他想要开一家蛋糕店,做出既好看又好吃的蛋糕。

  上世纪90年代,25岁的罗红拿出自己的所有的家当,在兰州正式开了第一家“好利来”。以前店后厂、现场制作为经营模式,推出了多款精美蛋糕,再加上会拍漂亮的照片,店铺一炮打响。同年又在当地一口气开了三家门店,年销售额突破百万。此时罗红的两个哥哥和几位好友也陆续加入了,成为了联合创始人。

  在此期间,几个人在经营理念上存在差异,罗红创造性地提出解决办法,将全国市场划分为几大片区,由各个联合创始人独立投入、自主经营,总部负责控制产品和服务的统一性。得益于这套制度,品牌得到快速扩张,成为蛋糕、月饼双冠之王。企业经历了扩张的阶段后,开始针对特定人群打出自己的细分品类,例如针对白领年轻人,先后推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品。

  巅峰时期,好利来每天能卖掉30吨生日蛋糕和面包,每年卖出20万吨月饼。大概在五年前,面对众多烘焙新品牌的冲击,好利来启动了全面品牌升级,对店面装修、产品、服务等标准都做了提升,并要求所有门店执行。但实施新标准,不可避免会导致成本上升,难免有些门店会出现亏损。不是每一位联合创始人都认同这样的做法,但罗红却坚持计划,由此内部开始产生了分歧。

  几经协商后,达成了“收缩规模,坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况选择性地保留门店,并解除已经执行十九年的模式,联合创始人可以自主创立新品牌,独立运营。除保留一线市场门店外,其余片区市场分别更名为好芙利、甜星、蒲公英等等。

  有业内人士分析认为:这些动作主要是解决内部的利益分配,逐渐淡化地方性品牌的关系。可以看到近两年好利来开始在三四线城市收缩,其本意是聚焦中高端,再形成一定的规模效应。返回搜狐,查看更多

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