首页〝中信3注册〞首页
帝皇注册
趣赢娱乐做蛋糕面包时蛋白和蛋黄为什么要分开?
作者:管理员    发布于:2019-09-17 05:51    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ3213047可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部戚风蛋糕制作时候才用分蛋打法,蛋黄和蛋白石分开的。主要是为了应用蛋白的发泡性制作松软的口感。

  蛋黄蛋白混在一起时,比较难打发。所以一般做需要靠蛋白发泡,蓬松要求较高的蛋糕(如戚风)就会要求蛋白蛋黄分开打发,等蛋白彻底打发好了后再混合或不混合。而相对较低要求的蛋糕(如海绵蛋糕),就可以一起打发。

相关推荐
脚注信息
Copyright © 2019【郑重声明:请遵守互联网法律法规】 首页〝中信3注册〞首页 版权所有 txt地图 HTML地图 XML地图
客服QQ