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名宇登陆做蛋糕面包步骤是什么?
作者:管理员    发布于:2019-09-16 04:16    文字:【 】【 】【

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  准备材料:鸡蛋4个、牛奶55克、玉米油40克、细砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、盐1克、糖30克、鸡蛋1个、黄油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。

  蛋白和蛋黄分离后备用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖,用手动打蛋器抽打到乳化。加入一个蛋黄,用手动打蛋器抽打均匀。

  加入过筛的低粉和可可粉混合物,画之字形拌匀。分次加入蛋黄,并且搅打均匀。全部搅拌好后放旁边备用。

  蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速搅打到粗泡,加入三分之一砂糖,打蛋器改中速搅打到湿性发泡状态,加入剩余砂糖,然后用低速搅打至干性发泡。

  取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀。

  倒入烤盘,震一下,放入烤箱(上管165度,下管180度),调时间到20分钟,烤好后取出冷凉。

  面包机桶内放入面包材料,选择发面程序,在程序快结束时关掉程序,让面团继续发酵到两倍大,发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态,不回缩不塌陷证明发酵完成。

  蛋糕切成大小相等的6块,垒到一起放在擀好的面片上,包起来,接口处捏紧,放入面包机桶里。选择发酵解冻程序默认1个小时,发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟。

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脚注信息
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