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盛大登陆宝宝甜品小点心 花式奶黄冰皮月饼 软滑香糯 美轮美奂 惊艳值爆表
作者:管理员    发布于:2019-09-04 22:29    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐挂机软件美食带给孩子们的诱惑绝对是不可抵挡的,尤其那种颜值爆棚,美哒哒还带有各种水果香气的甜品美食,哪怕远远一眼,也会彻底沦陷。花式奶黄冰皮月饼,各种绚烂缤纷的色彩造型,绽放百花盛开的独特魅力,瞬间就会令美食的艺术感暴增,轻咬一口,软滑香糯,独特的蔬果味道,微甜中还有蛋奶的清香,萦绕于唇齿之间,惊艳的口感味蕾,深深沉醉,好吃到让人久久回味。

  奶黄馅材料(13个冰皮月饼的内馅份量,每个25克,馅与皮是一比一的比例,可同比增加或缩小):

  鸡蛋100克(约2个)、细砂糖45克(可以加量到60克,但不能减量)、淡奶油40克、牛奶60克、面粉25克、玉米淀粉25克、奶粉20克、黄油30克

  糯米粉50克、澄粉30克(没有可用玉米淀粉代替)、粘米粉50克、牛奶185克、细砂糖30克、玉米油25克、水果粉少许(蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉、抹茶粉等根据喜好添加)

  1、奶黄馅制作,鸡蛋打入奶锅里,放砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,加入淡奶油和牛奶,继续搅拌均匀;

  2、筛入面粉和玉米淀粉(其实澄粉更好),搅拌均匀,至无颗粒的稀糊状,加入黄油;

  3、小火加热,用手动打蛋器不停地搅拌至凝固,用刮刀翻拌成不粘手的面团,奶黄馅即成(粘手或不光滑说明没煮到劲),晾凉,用保鲜膜盖住。

  4、冰皮制作,糯米粉、澄粉、粘米粉、砂糖放入盆中,倒入牛奶,用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状;

  5、加入玉米油,搅拌均匀,放蒸锅里蒸二十五分钟,至完全凝固(陶瓷类的容器蒸的时候受热最均匀,蒸好的面团呈现乳白透明的感觉,各部分的颜色一致,如果中间偏白,还得继续蒸一会儿);

  6、面团蒸好后取出,放凉一下,揉成不粘手的光滑面团,如果想做出笔者这种五颜六色的彩色冰皮月饼,可以取部分面团,加入各种水果粉,揉成几种不同色彩的彩色面团(这一步就忽略了,大家可以看图示,做的时候应多发挥宝贝们的灵感创意);

  7、取25克面团,用手掌搓揉光滑,用掌心压成面皮,再取25克奶黄馅,搓圆后放入面皮中,收口捏紧包圆;

  8、收口朝下,蘸少许炒熟的糯米粉(手粉不要太多,否则会影响品相),放进月饼模具中,用掌心压平,倒扣,脱模,然后放入保鲜盒中,在冰箱里冷藏一下就可以了;

  9、最后说一下,花式冰皮月饼做的时候只要将混有不同水果粉的冰皮面团融合即可,如果想要颜色分明,手搓揉就不方便了,可以用硅胶刮刀反复碾压,如果是分体式,则将彩色冰皮面团分别揉圆后,先行放在模具中花朵的局部,重叠摆放,再行将包圆的冰皮月饼装入月饼模具内,压平实即可。

  花式奶黄冰皮月饼看起来步骤繁琐,其实做起来倒没什么复杂,主要是奶黄馅的煮和冰皮的蒸的火候的把握,而花色,无论是草莓粉、蓝莓粉、紫薯粉、抹茶粉,还是其他什么果粉,都只是为了增色,美是一定要的,但更重要的是宝宝直接参与制作美食而享受到的手工与味蕾的双重体验

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脚注信息
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