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作者:管理员    发布于:2020-09-11 01:34    文字:【 】【 】【

  中信3挂机软件自从看到了“意大利,美食之都”这行字以后,意大利之行就被“觅食”这一执念贯穿了始终。

  于是,在意大利时,每天的自由午餐时间段,探险家们都忙着为美食们血脉贲张,牛眼圆瞪,激动于那超凡脱俗的美食的存在可能性,努力于在即将错过的一瞬间紧紧抓住这一可能性。由于是学校老师组织的教学旅游,所以每天早饭,晚饭都是安排好的。对于这点,俺只能感慨而遗憾,为错过了的意大利早餐点心,为错过了的各种咖啡热巧,为错过的各种晚筵肉食而默哀。也正因如此,中午,唯一的自由一餐要重点把握。

  第一天,曼图亚(Mantua,Mantoue)的南瓜饭(risodizucca)虽然微腻,但其米粒的颗粒感,南瓜拌汁的浓密口感仍然感动了我。把米粒放在嘴里颗颗咀嚼,再将其铺满味蕾,南瓜混合着当地奶酪的香醇回荡在口腔及鼻腔内,随着淀粉在唾液内分解,米香愈发厚重,然后这一切便相随着滑入食道,沉甸甸的满足感随即充溢着胃袋。这盘饭在意大利的吃饭顺序里只能算是“前菜”(Antipasti),但是分量却足够一餐。虽然没能品尝到曼图亚(Mantua,Mantoue)的特产,各种猪肉制品,但是地域特色的南瓜饭已经让我满足。

  第二天的费拉拉(Ferrara,Ferrare)更是让人难以忘怀。鉴于天气很好,我们便闲适地漫步于老城,愉悦地欣赏着古老而褪色的文艺复兴风格建筑映衬着建筑施工机械那跳跃的色彩。由于午餐时间有限,当我们发现再不吃饭就来不及时,只得随便钻进了一间第一个遇到的饭馆,但这随意之选完全没有让我们失望。最有趣的巧合便是咱们北京小提琴女孩儿王羽佳也曾在这里就餐,看到贴在餐馆墙上的小报,俺心理就像得到了保障,对这里的口味信心满满。

  头盘是各式意大利火腿,香肠的拼盘。一说到火腿、香肠,大家脑海中不禁浮现出中国超市中可以买到的“泥肠”和“火腿肠”的图景,殊不知在欧洲,火腿,香肠却更似我们的腊肉。一片片薄薄的香肠摆在盘中已是一片美好,嫩红的火腿映衬着嫩绿的新鲜香芹叶(persil)。而与肉食相随的便是费拉拉特色的“奇形怪状面包”,虽然形状似螃蟹一只,但口感却不过分坚硬,香脆可口。主食一盘特色肉汁意粉(Tagliatelle Ragu)和南瓜奶酪馅饺子(Cappellacci Zucca)让人大快朵颐。

  因为一直在意大利北部的米兰和威尼斯间云游,于是南瓜貌似是不宜回避的本地特产。加之好奇意大利人对于南瓜的做法,便连续两天品尝了两种不同的意大利式南瓜料理。当然,结论是,这意式南瓜料理非常打破作为一个中国人对于南瓜的印象,开阔思路,且味美可口。

  如果说意大利烹饪南瓜的关键,那便是混合了当地出产的奶酪。遗憾的是具体使用的奶酪的名字由于当时吃得不够“严谨”,没有向店家追问。话虽如此,但是对于火腿们的执念却让我坚持让老板给我写下了所有盘中火腿的名字,然后出了饭馆便钻进了隔壁的熟食店,一一买下了名单上的火腿。要知道俺是特地留了个心眼儿,进了餐馆隔壁的熟食店,希冀着餐馆和熟食店可能分享同一个肉制品供应商,这样便可以买到味道完全一样的好火腿。

  出了餐馆,因为尚且有一点儿时间,我们又擎着Lonely Planet,按图索骥地进了市中心广场的一家点心店:LeondOro。里面的各种巧克力制甜点让我这个对于巧克力没有特殊执念,甚至把它视作甜点材料里的Cliché的人都完全没有失望。不过又不得不说,在这家买的一个包装似金牌的巧克力蛋糕实在是乏善可陈。因为点心都是新鲜的,不好带走,我选了这个已经包装好的蛋糕,想着自己先试口味,如果好吃便带回去做手信。殊不知在点心店,好吃的果然只有新鲜的点心而已。

  第三天,在乌尔比诺(Urbino),我们决定体验一下学生的生活,加之周日中午大多饭馆都不开门,我们就选择了市中心的一家传统“茶馆”,店中出售本地传统三明治和各种甜点。意大利式面包加金枪鱼以及当地腌菜可以说是三明治里的极品,而一壶特制柠檬红茶也为这餐提色不少,但真正的重头应当是甜点。

  意大利点心店们最贴心的一点便是所有点心都设有大小号两种,于是我们便有机会一餐就品尝多种意式甜点,如这“疑似”圈面包Ciambella和隔壁貌似法国“mille feuille”的点心。而该店各式的泡芙也可以说是美味,尤其是其咖啡口味,不负意大利这一“咖啡之都”的盛名。

  而餐后,不老实的俺又在旁边立马寻觅了一家热巧店。纯正的意大利“真”热巧的口感和巧克力粉冲泡的绝对不是一个境界,由巧克力融化后加入奶油等配料做成的热巧香浓淳滑,随着巧克力,一股暖流从舌尖流向体内,温暖着心头。坐在店里,望着银装的乌尔比诺城,真是不禁让人觉得只有这样的热巧克力才能在寒冬让人体会温暖如春的温馨。

  短暂的意大利之旅虽然已经成为了过去,但是好似却为某位对美食充满好奇的饕客打开了一扇门,从此,新的烹饪灵感,对意大利口味的理解和各种新的尝试只会不断累积,充斥味蕾。(摘自:法国《欧洲时报》,作者:李思宇)

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