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作者:管理员    发布于:2020-09-08 11:40    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐挂机软件当前位置:首页食品资讯产经企业北京日料店营业额缩水 餐饮协会发文指导防控重塑信心

  时间:2020-06-18 11:46来源:每日经济新闻作者: 陈克远原文:

  核心提示:受到防疫措施、消费者信心回落等影响,餐饮企业仍要承受巨大损失。以此前因“三文鱼风波”受创最严重的日料餐企来说,日料连锁品牌村上一屋创始人兼CEO何世元告诉记者,近日来村上一屋的营业额缩水了80%。记者在北京市区的随机走访中也发现,部分北京日料店从6月15日开始歇业。

  在连续50多天没有新增本土病例后,北京突然出现新增病例,尤其是此次的聚集性疫情区还关联到北京的菜篮子新发地,包括餐饮在内的商业企业再度进入“战疫”时刻。

  《每日经济新闻》记者通过采访多位餐饮行业从业者了解到,目前尚处于营业状态的餐饮企业中,不少已经对门店经营采取了更为严格的疫情防控标准。其中包括,要求其在京全体员工进行核酸检测,对门店进行每天至少早晚两次的消毒工作,员工实时测量体温等。

  即便如此,受到防疫措施、消费者信心回落等影响,餐饮企业仍要承受巨大损失。以此前因“三文鱼风波”受创最严重的日料餐企来说,日料连锁品牌村上一屋创始人兼CEO何世元告诉记者,近日来村上一屋的营业额缩水了80%。记者在北京市区的随机走访中也发现,部分北京日料店从6月15日开始歇业。

  6月15日晚,眉州东坡集团创始人王刚在朋友圈中转发人民日报报道“北京全市进入一级工作状态”;同日,贵凤凰贵州小吃创始人陶婷婷在朋友圈中发布消息,即日起两周内贵凤凰暂停堂食业务,只提供外卖和自提业务。

  “这几天各个门店都在配合辖区监管部门对全体员工进行核酸检测和门店消杀,门店至少要进行早晚两次的消毒工作。”何世元也告诉记者,自北京新一轮疫情影响发酵以来,部分村上一屋的门店接到了物业方的告知,也有辖区的监管部门下发了通知,要求餐饮企业员工进行核酸检测,而出于最大限度进行疫情防控的考量,他要求所有村上一屋的员工都要进行核酸检测。

  尽管在6月16日北京市召开的疫情防控第120次例行新闻发布会上,中国疾控中心应急中心副主任、国家卫生健康委专家组专家施国庆通报,目前还没有证据来表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主。但可以看到,消费者对三文鱼的消费欲望短时间内或将难以恢复。

  “在外卖平台上,从上周六(6月13日)就要求下架所有三文鱼类相关菜品,但我们其实在前一天晚上就连夜下架了堂食和外卖的三文鱼相关菜品。”何世元告诉《每日经济新闻》记者,虽然在第一时间就做了商品调整,而且在疫情防控工作上也做足了准备,但从近日来的门店经营情况来看,依然受到了很大影响。

  “从上周五开始,我们营业额同比下降80%。”何世元称,在经过上一轮疫情影响,5月份村上一屋的营业水平已经基本恢复了80%,到6月初的时候又有进一步的提升,但在新一轮影响下又“全都跌回去了”。

  根据北京市市场监督管理局6月16日发布的《本市市场监管部门采取最严格措施维护首都市场秩序》,全市市场监管部门按照“三级响应、二级防控、一级状态”的原则,采取最坚决、最果断、最严格的措施,坚决维护好首都市场秩序,确保人民群众生命安全和身体健康,确保首都安全。

  据北京市市场监督管理局披露的信息,截至6月16日6时,全市共消杀农贸市场276家,关闭地下、半地下农贸市场11家;完成部分餐饮服务单位(含单位食堂)消杀33173家。同时,全市市场监管部门以肉蛋奶、米面油、蔬菜水果、海鲜等生活必需品为重点,开展食品安全专项抽检。目前已完成抽检样品2000余件,已完成检验的样品全部合格。

  6月14日下午,中国烹饪协会发布的紧急通知提及,北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例,使北京餐饮业防控更加严格。中国烹饪协会认为餐饮业在有序复工复业的同时,当前工作重点仍应坚持将各项防疫工作落实到位。

  北京市餐饮行业协会也在6月17日发布了《新的疫情期间餐饮单位病毒性肺炎防控消毒指导》,内容包括在餐具和工用具消毒技术指导、加强餐厅环境卫生清洁、加强餐厅通风、消杀工作等,意在强化餐饮企业门店防控工作的同时,帮助餐饮企业重塑消费信心。

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