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作者:管理员    发布于:2020-09-08 11:40    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ496525刚到报社工作,领导就分配我跑“餐饮”这条线年,“吃”心不改,从一个餐饮小白活活变成了资深吃货,同样的体重也飙升了20斤。

  这20年,是温州商报成长的20年,也是温州餐饮呈现几何级裂变的20年,而我恰恰有幸成为这一行业沧桑巨变的见证人、记录者:20年前,瓯菜一统天下,如今,各类菜系遍布温州;20年前,温州人打死不碰辣,如今,无辣不欢;20年前,稍微上档次的餐厅掰着手指头数得过来,如今,数不胜数

  刚开始做美食新闻,感觉难度非常大,因为当时温州餐饮业的格局很单一,传统的瓯菜占据绝对的优势,外来菜很难立足,往往开一家关一家,如铁板烧美食林、狗不理包子、小肥羊火锅等特色餐厅都因水土不服而仓促关停。作为美食记者的我因此巧妇难为无米之炊,一年到头吃的就是瓯菜!瓯菜!瓯菜!没啥新鲜事发生。记得当时,写的最多的就是维多利亚自助餐厅,因为这里经常推出各种美食节,比如东南亚美食节、意大利美食节、日本料理节等,是比较好的新闻源。渐渐地,川菜、湘菜、粤菜、赣菜、西餐等都能吃到,温州餐饮呈现百花齐放的格局。

  2005年开始,随着《大长今》《加油!金顺》《人鱼小姐》等韩剧的热播,穿韩服吃韩餐成为潮人们的一大时尚,韩国料理遍地开花。如今不时地有各种流派、各种主题的新餐厅开业,即便像我这样跑线的专业人士,也感觉力不从心“吃”不过来,还有很多餐厅是我没去过的。

  刚开始跑线我感觉很孤独,因为在纸媒中,商报是唯一推出美食版的,也就是说我是唯一跑餐饮线的记者,只好单枪匹马出外“觅食”。渐渐地其他兄弟报社先后推出美食版,同城电视、电台推出《美食》栏目,还有近些年冒出的美食自媒体。在一些试菜品鉴活动中,光美食记者就可以凑成一大桌。

  20年前,很少有温州人会吃辣,一个人如果能吃辣会招致鄙视,觉得这是“外路人”,不符合主流的饮食习惯。记得川菜刚兴起那会儿,一些温州人去吃川菜,旁边必定配碗白开水,夹起川菜在开水里涮一涮去去辣味再吃。2002年冒出的香辣蟹无疑是根导火线,引爆了温州人吃辣的热情,从而进入“无辣不欢”的时代,各种川菜馆、火锅店如雨后春笋般冒出。如今单单是人民路就齐刷刷被“川军”占领,变身“火锅一条街”。今天,如果你不沾辣,那么对不起,你“辜负”了美食。

  20年前,稍微上档次点的餐厅主要集中在老城区,渐渐地开始往新城、下吕浦等地延伸。2011年开始,市区智慧谷、东瓯智库等由旧厂房改建的园区成了文艺餐厅扎堆之地。紧接着,各种创意园、综合体布局城市东南西北,比如万象城、米房、5050、三江立体城、1956花园 、龙汇广场等,家门口即有“好吃的”。

  地段不是首选,距离不是问题,手机导航会把我们带到任何一家想去的餐厅,故七都、山根等偏远乡村也会出现爆红时尚餐厅,这在以前是无法想象的。

  21世纪开始,随着私家车增多,乡村游开始风靡。商报首创“美食之旅”,联合本土资深吃货、大厨、酒店经营者等组成一个“美食狗仔队”,去周边乡镇四处踩点“觅食”。先后报道了乐清的蒲岐鲨鱼宴、泽雅的农家菜、瑞安上望的堤塘海鲜楼、平阳的墨城大排档、状元的王鱼、苍南的桥墩大排档等,以第一手资料向读者详细介绍各地的特色美食,脚步遍及各县(市、区),由此吸引了很多粉丝,所到之处,一经版面推荐,周末便停满了市区牌照的车子,很多读者拿着报纸按图索骥去找吃。写一家火一家,“带货能力”堪比今日当红主播李佳琦。乡镇特色美食渐渐变成一方餐饮市场,如今已成为美丽乡村休闲游的“重头戏”,比如怀溪的番鸭、泰顺的百家宴、状元的王鱼、岭上人家的烤全羊等。

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