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作者:管理员    发布于:2020-08-18 18:16    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ496525烘焙食品不仅可以用来当做饭前或饭后的茶点,还可以被当做主食。不同的国家、不同的地区的人可能因为饮食习惯的不同,所喜欢的烘焙食品也会有所不同。下面,就让我们来看看美国人最喜爱也最流行的10种烘焙食品吧!

  美国人有着很长时间的烘焙历史,并且烘焙的甜点并不是单一的,而是种类繁多、口味众多。我们所统计的美国人最喜爱的烘焙甜点,并不是基于什么数据,而是生活中最常见的美国人饮食中的甜点。相信结果与那些基于市场调查的结果,也不会有太大的差别。美国人对烘焙甜点热爱,已经融入在日常的饮食中,有着悠久的历史。他们热衷于家庭烘焙,有些特有的食谱有可能是家族一代传一代的秘方。

  事实上,大多数的烘焙甜点食谱都是比较简单的,是很适合在家自制的。并且,大多数的配方都是可以根据具体的情况进行调整的。不同的烘焙甜点会不同的烤盘以及不同的装饰品,所以烘焙师傅视情况选择。美国有着无数经典的食谱,所以任何人都可以在这些经典食谱的基础上进行改进,制作出有着个人特色的甜点。

  那么,接下来,就让我们一起来看看美国丰富的烘焙历史上有着哪些创新、流行的烘焙甜点。排名前10位的最受欢迎的烘焙甜点是哪些呢?

  椒盐卷饼又被称作蝴蝶脆饼,因为形状像蝴蝶而得名。椒盐卷饼的来源地有两个说法:一个是德国,当地人将这种饼干称为Brezel;另一种是说起源于法国阿尔萨斯。美国人所吃得椒盐卷饼通常是硬的,它是美国一种常见的零食。椒盐卷饼是随着荷兰的移民浪潮登陆美国首都的,阿米什人也因为能烘焙最好吃的椒盐卷饼而闻名。

  美国最大的软质椒盐卷饼供应商安妮阿姨店(Auntie Anne)的起源就是阿米什人。它的创始人安妮贝勒(Anne Beiler)是在阿米什人家庭长大,并且开始学做椒盐卷饼。截止到1987年,该椒盐卷饼连锁品牌已经在全球有1050家分店,为世界各地的消费者提供美味、可口、诱人的椒盐卷饼。

  椒盐卷饼也是美国宾夕法尼亚州的饮食文化的一部分,政府一年会举办一次免费椒盐卷饼日。根据食品专家Alton Brown的说法,每个美国人每年平均会食用2磅的椒盐卷饼。在费城,这个数字更是增长到20磅(9.1公斤)。布朗所生产的椒盐卷饼有着大批的粉丝,其柔软的口感以及特殊的纹理比硬椒盐卷饼更加吸引消费者。椒盐卷饼的弹性主要是由于使用了大量的酵母,这也是为什么椒盐卷饼和啤酒是最佳搭配。同样,这也可以解释,为什么在体育场馆椒盐卷饼会那么受欢迎。因为它本身就能吸收啤酒的香味,使其口感更佳的软绵。

  香蕉面包的食谱已经有着多种多样的改良,但是经典的香蕉面包一直都是美国人的最爱。根据史料记载,传统的香蕉面包大约是在1960年代突然受到欢迎,并且比其它的蛋糕和面包要受欢迎得多。事实上,简单的食谱和令人喜爱的香味是烘焙甜点受欢迎的重要因素,但是没有哪一款面包比香蕉面包更受欢迎过。

  挑剔的食品专家认为,越简单的食物越是味道最纯正。就像糖果一样,香蕉面包可以根据自己的喜爱变化出各种口味。1962年版的《好管家烹饪书》(The Good Housekeeping Cook Book)中的香蕉面包就添加了杏子和李子,而后面更新的配方中还包括添加花生酱、巧克力、红枣、坚果等其他配料。

  世界上的第一个红丝绒蛋糕的出现是源于一次化学反应:当酪乳和小苏打遇到的话,它们就会引起化学反应,产生一种淡红色的颜色。第一个红丝绒蛋糕的食谱是1962年出版的,在使用人工色素和化学添加剂之前,是自然的化学反应激发了红丝绒蛋糕的创作灵感。

  现在,大部分的烘焙师傅都会提高红丝绒蛋糕色彩的饱和度,来满足消费者。因为可口的甜点不仅是要味道吸引人,其视觉上的效果也必不可少。当蛋糕被切开的时候,那妖娆的深红色一定会紧紧地抓住消费者的眼球。但是不幸的是,有些菜鸟烘焙师有可能用那么劣质的人工添加剂来制作一个索然无味的蛋糕。

  大家提到红丝绒蛋糕首先想到是那震撼人心的色彩,很少会提到红丝绒蛋糕的味道。实际上,红丝绒蛋糕应该是有可可粉的味道(食谱的不同可能可可的含量也不同),蛋糕上装饰着白色的奶油乳酪,香甜的奶油味与巧克力的苦甜味形成对比。

  一旦解释了红丝绒蛋糕的色彩之谜,那么它的起源也是人们所关心的问题了。红丝绒蛋糕被认为是起源于美国的南部(特别是南部的一些餐厅和全国的面包店对红丝绒的介绍都是如此),而在美国南部,关于纽约华尔道夫饭店的神话也深入人心。相传,红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

  无比派是由两块口感类似蛋糕的软饼干组成,中间夹甜馅料,是聚居在宾夕法尼亚和缅因州的阿米什人(Amish)的传统点心。一部分人对宾夕法尼亚州对无比派的重视甚至产生异议,因为宾夕法尼亚还会在年度无比派节日上举行吃无比派大赛。虽然,在缅因州和新英格兰的一些地方也会特别举行以无比派为主题的庆祝节日。

  无比派最重要是其质地,外面是一层类似蛋糕一样的硬硬的饼干,口感介乎蛋糕和曲奇之间,中间会夹着一层浓浓、厚厚的奶油夹馅。阿米什人最早的食谱是是由糖和蔬菜起酥油来制作,这样吃过后的余味会变得更加地饱满。

  传统上,无比派的外层是巧克力味的,而中间是超甜的香草味。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心,男人出去耕种,女人在家准备这款香甜的奶油馅饼,当男人打开午餐便当看见它时,会兴奋地赞叹“Whoopie”,这就是无比派名字的由来。无论如何,无比派总是香甜可口,阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯,什么都没有改变,只有无比派的香味无尽蔓延。

  虽然“松饼”一词可以追溯到 18 世纪德国 (muffe,松散,意思小蛋糕),它已经成为基本的美式早餐。松饼横渡大西洋,因为其可移植性和通用性它迅速获得认同,可以在其中添加各种水果、蔬菜、坚果和香料等元素,随时灵活地改变配方食谱。

  蓝莓因其营养丰富、且有一定的天都,所以被美国人用来添加在松饼的烘焙配方中。而且蓝莓容易保存,甚至可以反季节食用。独特的紫罗兰色彩传遍每一口松饼,清香独特味道快速被消费者认可。而且,研究进一步发现,蓝莓含有大量的抗氧化物质,其中的卡路里热量也非常的低。所以,将蓝莓加入松饼中,不仅会大大提高松饼的营养,而且不会增加松饼的热量。

  蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究,经常食用蓝莓制品,还可明显地增强视力,消除眼睛疲劳。蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富,矿物质和微量元素含量也相当可观,因此,蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实。所以,蓝莓松饼也逐渐成为了美国人最喜爱的本土烘焙食品之一。

  玉米面包是起源于美国的烘焙食品,是美国最传统的一种烘焙食品。由于玉米具有广泛的可用性和方便性,美洲原住民在欧洲人踏上美洲大陆之前就开始用烘烤的玉米粉来制作面包。

  传统的玉米面包的制作方法非常的简单,就如同快速面包的烘焙配方。玉米面包是美国妈妈们都会做的一种传统食品,特别是在传统感恩节大餐中一定少不了玉米面包。美国北部的人通常会用蛋糕烤盘或者松饼烤盘来制作玉米面包,但是争强好胜的南部人就会复杂得多。食品学家Regina Charboneau说,美国南部人会在玉米面包中添加最具争议性的秋葵和肉片。但是,每个人都有一个食谱,都有自己对食品的特定理解。

  在过去几年中,奶油泡芙逐渐被消费者所喜爱,甚至有餐馆和食品顾问认为这种奶油酥美食会成为下一个高档甜品。2004年,两家制作奶油泡芙的日本连锁店在美国获得专营权,然后在曼哈顿和其他几个城市开了分店。作为高档甜品所销售的奶油泡芙提供给消费者的是一种奢侈的体验,但是这一概念是否经得起考验仍需要拭目以待。

  泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙,赢利超过一百万美元。

  贝果是早餐文化中的一种食品,最早起源于犹太,但是第一贝果并不是圆形的面包。第一个中空形状的贝果是在地中海发现的,当时贝果并不为人知,也没有太多人喜欢,因为在烘焙之前它们不会被煮。贝果的外壳是波兰的面包师所发明的,这层坚硬的外层很大程度上增加了面包的保质期。

  自从贝果漂洋过海后,贝果在美国海岸越来越流行。据说古代的基督徒社会里,圆形的面包(古代的主教石棺画中常有圆体的面食)便是贝果最早前身。后来于公元1683年,一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。

  公元1960年初烘焙工业逐渐成熟,机器可取代大量人工,公会垄断也被打破,于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后,80年代由于健康饮食的观念已成未来主流,于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐,在纽约的街头更是处处可见,风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐,而是一种没有种族之分的通俗早餐,也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”,从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。

  人们对巧克力曲奇发明的年份一直有着非常大的辩论,可以追溯到1930年、1933年和1937年。但是不管怎么说,巧克力曲奇赢得了它在美国应有的地位,成为了美国最喜欢的饼干。和很多具有创意的食品一样,巧克力曲奇的发明也是具有偶然性的。传说中,马塞诸塞州的一个旅馆老板Ruth Wakefield在制作一批黄油饼干的时候,决定混合一些巧克力碎,然后将混有巧克力碎的饼干面团进行烘焙就意外地烤出了非常美味的巧克力曲奇。

  之后,威克菲尔德太太不断地根据自己的喜好巧克力曲奇的口味和质地,使得巧克力曲奇一时间传遍了整个英格兰,在波士顿报纸和一些美食栏目都有被推荐。雀巢公司的半甜巧克力被放在威克菲尔德太太所烘焙的Toll House巧克力曲奇中,以至于后来雀巢公司还为Toll House名字的使用权和威克菲尔德太太进行了一场诉讼。

  现在,美味的巧克力曲奇饼干在美国市面上随处可见。面团可以通过添加可可粉、咖啡、融化的巧克力、花生酱、燕麦或者罐装南瓜来进行改良;巧克力片可以是白巧克力或者黑巧克力,或者两种巧克力混合,也可以用一些带有糖霜涂层的糖果替代;而且还可以烘焙出脆的和耐嚼的两种口感。通常情况下,巧克力曲奇和新鲜牛奶是绝佳的搭配。

  苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式,标准两层式等。口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。

  苹果派起源于欧洲,也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。

  关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就只能做最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来,就用这个比喻物品摆放的整齐。

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