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作者:管理员    发布于:2020-08-08 11:34    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ496525小编今天来和大家分享一下日本的一些特色美食,相信大家对日本料理也有不少了解了,接下来请大家跟着小编的脚步一起来领略一下日料的魅力吧!

  众所周知,神户牛肉是世界上被堪称为最贵的牛肉,很多小伙伴也只是略知一二。下面小编就给小伙伴们介绍一下神户牛肉的核心竞争力在哪儿吧。

  首先神户牛肉的肉质必须是A5或A4标准的,而且牛饲养周期长,出产量小,最最关键的是它禁止出口。以后大家想要吃可能还得亲自到一趟日本了!2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中,排行第六。

  价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天,使其水份流失,肉质纤维更紧密,口感更佳。

  小编是可能是没有机会品尝到这种奢侈的美食了,小伙伴们中的土豪可以去品尝一下!品尝完记得发评论哦!

  上一种美食很多美食爱好者可能没有体验过,但是寿司是大家对日料最初始和最直观的印象了,寿司是大家品尝过最多的日料了!

  很多人不知道“寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故,为了美化而不使人想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。

  日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。

  箱寿司“箱寿司”则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因而得名。

  卷寿司,在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。

  手卷,把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),“手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekamaki,渐渐演变为现做的手卷,所以通常用手吃。

  里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

  天妇罗是四大日本料理之一。小编之前没有听说过,但是自从接触过日料后就了解到了这种美食,在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。天妇罗是四大日本料理之一。

  制作天妇罗讲究一个食材的新鲜程度,必须突出原料的风味,所以选料尤为重要不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等;夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等;秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

  日本“天妇罗之神”樟山真荣他年轻时候,就来到银座最有名的天妇罗店“天政”,跟随老板桥井典男当学徒。这一当,就当了整整十九年。他的师父,也就是老板是昭和天皇的御用厨师,昭和天皇想吃天妇罗时,就会派人把师父请到皇宫里现场做。樟山先生刚开始时,是跟着师父去皇宫当下手,师父年纪大了,樟山先生作为大弟子,就接替师父去皇宫给天皇炸天妇罗。

  樟山先生的天妇罗,有一个很明显的特征,就是放天妇罗的白纸上,没有一点的油迹。他说有三个讲究,第一是口感,第二是味道,第三是视觉。口感一定要香脆,味道一定要做到香而不腻。视觉一定要有造型感,能唤起食欲。

  樟山先生的另一个秘密,是选食材。做天妇罗的食材主要是海鲜和新鲜蔬菜。海鲜的话,根据季节不同,使用不同产地的海鲜。而蔬菜,大多数是使用京都的蔬菜,因为京都的蔬菜自古以来是皇室御用蔬菜,种植的很精细,而且味道很特别。所以从全国各地采购新鲜特定的食材,导致成本上涨,但是樟山先生似乎不怎么在意这一成本,他说:“食材的品质是天妇罗美味的根本”

  日料的核心在于本真,讲究一个“鲜”字,用最简单的烹饪方法最大还原食材最原始的味道,相较于中国的烹饪方达差异巨大,这是根据文化和地理位置决定的。这也是日料在全球各地都广受欢迎的重要原因了。

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