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作者:管理员    发布于:2020-07-04 16:38    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐注册汉城虽然没有多少自产的蔬菜但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都汉城所以能用它们做许多奢侈的食物。汉城开城全洲的 饮食最为奢华种类也繁多。从朝鲜时代早期起500 多年来汉城一 直是首都所以至今还保留着朝鲜时代饮食风格。 汉城饮食不咸也不辣味道适中。因是王族和贵族之乡所以比较讲 究排场也更重视礼仪。 佐料要调得好看。食物的量虽少但种类繁多。与量多而朴素的北方 饮食比起来汉城饮食量少多样而美丽。许多宫廷饮食相传到贵族家 中因此许多汉城饮食与宫廷饮食相似种类也繁多。 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃 过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅用劈柴烧起来的 火熬出来的。赶集人走几十里路后以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒 (韩国的一种米酒) 马上就可以解除疲劳。 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料再往汤里泡 饭与加佐料的肉和萝卜蕨菜桔梗黄豆芽一起吃的一种饭菜。可 以放牛肉或鸡肉熬汤也可以放面条吃。为除膻味放 的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆芹菜洋葱胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物有 去痰效果。因此中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 材料 牛排骨和肉600g萝卜200g水20 杯蕨菜100g桔梗100g黄 豆芽100g 牛肉150g 热饭5 大勺芝麻1大勺香油 1/2 大勺胡椒面1/2 做法(1)把牛排和肉用凉水洗净与萝卜一起放在水里煮烂。 (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚并与切好的萝卜一起用葱蒜酱油 调味再放在汤里炖。 (3)把蕨菜桔梗洗净加佐料炒出来。 (4)然后黄豆芽煮出来加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形再切成四角形。 (6)把米饭盛在沙锅里放上酱汤然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候根据自己的爱好可以加葱芝麻辣椒面等。 传说世宗大王在先农田亲耕时突然下起了大雨一步也不能动又 非常俄为了充饥杀了一头牛 将牛肉煮熟后只放葱以盐调味 道后喝去。从此将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉软骨腔骨熬汤 肉切成片以葱胡椒粉盐调味道。因尾放很多骨头熬汤颜色灰 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出也可以放西洋芹芹菜胡萝卜洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜有除去异味儿和助消化的作用。 材料 牛头 2Kg牛足 个牛排骨和肉500g 水20L葱4 头生姜1粒适量盐辣椒面胡椒面。 做法 (1)把牛头牛足腔骨牛膝盖骨切成块在凉水里泡 小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水把牛头牛足腔骨牛膝盖骨放进去 等煮沸以后将火调弱漂去在上面的油和沫并在煮的时候把 葱生姜蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来等汤凉 后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉,再切小排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐胡 椒面辣椒面。 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味 道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟 后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除膩味的同时有补充维生素 无机物的效果。 材料 牛尾巴2Kg(水10L葱3 块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1 香油1大勺少量胡椒粉。 做法 (1)把牛尾切成 4-5cm 大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节 之间的软骨部分切断把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。 (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱,煮 小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。 荏子鸡湯是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味再加鸡肉 蔬菜肉丸子木耳鸡蛋是适合夏季食用的一种营养饮食。 鸡肉是低脂肪高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 材料 鸡1/2 只(600g)水10 白胡椒粉少量牛肉100g鸡蛋3个水芹菜50g面粉油适量 黄瓜 1/2 个香菇 小勺胡椒粉少量。 做法 (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮煮的时候把葱蒜生姜 切成大块放进去。 (2)待鸡肉煮至烂糊时捞出来撕小等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水并压碎去皮炒出来。 (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤再用盐和白胡椒粉调味。 (5)牛肉切碎加上佐料做成直径 1cm 的丸子包一层面粉和鸡蛋在 平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜并串在竹签上。 个鸡蛋分成蛋清蛋黄放点盐煎薄割成23.5cm 大小的长 方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出 把红辣椒割开后去除种子切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来用凉水漂一漂。 (10)把撕好的鸡肉放在钵子中上面放鸡蛋丸子木耳黄瓜辣 椒再加上凉芝麻汤。 茄子泡菜把整块茄子烫后晾晒在茄子身上划出条纹并加葱蒜辣椒丝等佐料再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。 细葱泡菜把腌好的细葱用米面浆糊腌鲥鱼蒜生姜辣椒粉 拌好等入味后吃的泡菜。 萝卜泡菜把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好等入味后吃的泡菜。 茄子的主要成份是糖质并含有较多钙铁等矿物。 材料 茄子酱油 佐料盐葱蒜辣椒丝 做法 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后像加馅萝卜泡菜那样把茄子划开。(2) 把葱蒜辣椒丝夾在里面弄熟。 腌至晚秋冬天也想吃时把酱汤煮后冷却再倒掉这样反复三次可防止变味。秋天茄子有甜味更好吃。 材料 米浆糊1杯,将鲥鱼2 杯,拨好的蒜2/3 杯,能好的生姜 1/3 杯,辣椒面1/2 杯,洋葱1 杯,红辣椒1/2 放在镡子里压好等到味道浸进去为止。材料 萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4 能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2 杯,虾酱1 杯,白糖2 大勺,糯米面 刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2 把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。 在大碗中盛酱鲥鱼汁,先混合辣椒面,在混合变凉的糯米浆糊放葱,蒜,生姜,虾酱,白糖做成稍稠的佐料。 在混合的佐料中放萝卜块,细葱,芥菜拌匀,在卷两条萝卜,细葱,芥菜捆圆,整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。 萝卜饭把萝卜切成粗条放在电饭锅或平锅的最下面再放米做饭 后用酱油拌着吃。 鳕鱼汤炖鳕鱼和牡蛎时为除膻味在汤里放白菜辣椒葱等熬 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡在刮寒风的冬季可暖身当作醒酒汤喝时清淡并能醒酒。 材料 (萝卜饭) 小勺能好的生姜1/5 小勺芝麻1 大勺胡椒粉1/4 小勺辣椒面1/2 小勺香 小勺做法 (1)洗好米,泡30 分钟。 (2)萝卜切成条。 (3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条上面放匀米水从边缘轻轻 地注入。 (4)饭焖好了以后用勺子搅拌再盛。 (5)做佐料酱搭配吃。 材料 (鳕鱼汤) 鳕鱼 做法(1)把鳕鱼洗净除内脏后切成 5cm 大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净 (2)把白菜叶杆切成4cm大小葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜并放所有佐料等煮熟时把 生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎熟后味道协调时灭火。 在蛤蜊产量丰富的庆尚道海岸地区用青蛤和嫩南瓜煮的粥。 材料 嫩南瓜100g蛤蜊100g香油1 大勺粳米2 杯淘米水10 做法(1)把米泡在淘米水里。 挖出蛤蜊肉并用香油炒后倒淘米水加米后用弱火煮30 分钟 左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前切嫩南瓜丝放进去煮熟后盛在碗里 把和好的面做成刀切面后放在热水里煮一下,然后捞出来用热酱汤 冲开后放在碗里加调料的面条。 鸡蛋含有丰富的蛋白质并是质优的营养食品。蛋黄虽含有丰富的胆 固醇但同时含有降低胆固醇含量的卵磷脂成份。 材料 面粉3 杯豆粉1 小勺水10杯堤鱼30g海带20cm 面条调料南瓜60g鸡蛋1 个牛肉100g辣椒丝少量 肉佐料酱油1 大勺白糖2 勺芝麻2小勺香油2 小勺胡椒面1/4 小勺 做法 (1)在面粉里混合豆粉和稠并用木棒卷后拉细而切成丝。 (2)熬鲥鱼酱汤时放海带并在酱汤凉后以盐调味。 (3)牛肉切成丝加佐料炒出来南瓜切成丝腌一下再炒鸡蛋煎成黄 白鸡蛋切成丝准备辣椒丝当作调料。 (4)把煮出来的面条用凉水漂一漂盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜 把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面糯米浆糊酱汁 等佐料拌的酱菜兼泡菜。 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子放在酱汤里熬出来的汤。是散发 着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜香味很浓。含有丰富的钙燐铁等的无机 物和维生素AC 材料 牛肉(做酱汤用)100g艾蒿 60g牛肉(做丸子用)100g水 酱适量面粉2大勺鸡蛋1 小勺香油1小勺胡椒面少量蒜1 小勺 丸子佐料盐1 小勺香油1 小勺胡椒面少量蒜1 小勺葱2 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来用凉水漂一漂除水份弄碎。(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉把牛肉和艾蒿捣好放在一 起加佐料后做成1.5cm 大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里再放入开锅的酱汤里煮至漂在 上面为止熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。 大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙燐铁並有含铜的特点。 材料 大枣30 做法(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。 (2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。 (3)把磨后的米放在笊篱上将米渣扔掉。 (4)把磨的米放在平锅里倒入水后用木勺子边搅边熬。 (5)白米粥快熬好时放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。 炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料然后與白年糕一起放在肉汤里 熬再加胡萝卜香菇洋葱水芹银杏栗子松子炖熟的一 一样的效果并有抗癌效果是含有丰富的无机物和维生素的食品。 材料 500g牛肘腐肉300g牛胃 300g水 10 杯肉汤 杯萝卜300g胡萝卜200g牛肉100g香菇3 个银杏10 粒鸡蛋2 肉佐料酱油1大勺白糖0.5 小勺香油芝麻各1 小勺胡椒面少量。 炖佐料酱油6 大勺白糖3 勺胡椒面少量做法 (1)去掉牛胃的黑膜把牛肘腐肉洗净并在大锅里倒10 杯水煮好。 煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。 (2)把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份切成条并以肉佐料调 (3)把白年糕切成5cm 大小在年糕上划出刀印在开水里烫一下拿 出来冷凉后放上用佐料调好的肉。 (4)把萝卜胡萝卜切成 4cm 左右的大小割角并切牛肘腐肉和牛 (5)轻炒银杏后去皮鸡蛋分成蛋清蛋黄后煎出来切成丸子形或骨牌形。 (6)把牛肘腐肉萝卜胡萝卜放在平锅里炖后用佐料酱调味倒 加佐料的肉汤以不大不小的火炖至烂糊。 (7)肉和蔬菜入味时放准备好的年糕和佐料酱炖至几乎没有汤为 止快炖好的时候加银杏再炖一会儿。 (8)炖完盛在碗里在上面放鸡蛋和松子。 炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟以佐料调味儿再加萝卜胡萝 卜香菇银杏炖熟后吃的食物。 材料 牛排600g水4 杯萝卜300g胡萝卜200g香菇8 个鸡蛋1 栗子10个银杏10 大勺香油1大勺芝麻1 大勺胡椒面少量 做法 (1)把牛排切成 5cm 大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放 煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉并以2cm 间距划出刀纹漂去肉 (2)把梨去皮磨成碎沫后做佐料酱。(3)把熟排骨放在平锅里放2/3 佐料拌匀再加2 杯左右的肉汤用 弱火中煮至排骨烂糊。 (4)萝卜和胡萝卜切成四方形 3cm 大小切除棱角放在开水里煮出 香菇泡后切成银杏叶模样。 (5)排骨煮烂糊汤剩一点时放煮的萝卜胡萝卜香菇加剩余的 佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。 (6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或 骨牌形放在上面。 把牛肉片胡萝卜黄瓜熟虾竹笋鸡蛋栗子松子混在一 起用芥茉汁拌的凉菜。 可以用香肠替代牛排骨和肉根据个人的嗜好竹笋可以不加也可 以加石刁百。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉。 竹笋含有丰富的蛋白质维生素 AB1B2。因含有丰富的纤维素 对便秘有良效并能抑制胆固醇的增加。 材料 黄瓜(小)0.5 个(50g)梨0.25 个胡萝卜50 个洋白菜50g煮的竹 笋50g栗子3 个松子1 小勺鸡蛋1 只牛排骨肉片50g胡椒面盐适量 大勺水1.5大勺白糖1 小勺醋2 做法(1)把黄瓜胡萝卜洋白菜洗净切成宽1cm 长4-5cm 大小。竹笋 也切成同样的大小在开水里烫出来。 (2)牛排骨和肉煮熟压成肉片切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐 洗净在开水里煮后割成薄片。 (3)将梨去皮切成与蔬菜一样的大小松子去三角笠栗子去内皮 层切扁泡在凉水里再捞出来。 (4)鸡蛋分蛋清蛋黄煎厚一点切成与蔬菜一样的大小。 (5)芥茉粉用开水调匀盖一会儿有辣味后加醋白糖盐做芥茉 (6)把准备好的佐料放凉端上桌之前撒一点盐胡椒粉再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。 也称为白面卷是由分成9 份的餐具传下来的名字。是把蔬菜肉 木耳鸡蛋等8 种食物包在面煎饼上吃的饮食味好色美。或者不放 九折阪上而将各种材料配色放在面煎饼上包起来切成适中的长度也可以。 香菇含有丰富的无机物并晒在阳光下可增加维生素 D。维生素 能提高肠内钙和磷的吸收率健壮骨和牙齿对成长期儿童和孕妇特别好。 材料 面煎饼面粉1 杯盐0.5 小勺水1.25 牛牛肉120g干香菇(中)5 个黄瓜(中)2 个胡萝卜 100g石耳 15g绿豆芽或竹笋150g鸡蛋3 个松子粉2 大勺胡椒面食用 油香油适量 肉佐料酱酱油2 大勺白糖1 大勺香油芝麻各2小勺胡椒面 少量 醋酱酱油3大勺醋1.5 做法(1)把牛肉切成丝香菇泡在水里除楹割薄后切成丝并用肉佐料酱 拌匀。 (2)黄瓜切成 4cm 大小的块去皮切成丝后用盐腌一会儿除水份并 放油炒出来。 (3)绿豆芽去头尾用盐腌一下以香油和盐拌后炒出来。或者用竹笋 时把罐头里的竹笋放在开水里捞取后用油炒出来。 (4)石耳泡在温水里用手洗净里面的藓苔并切成丝。 (5)鸡蛋分蛋清蛋黄放点盐沏好煎出来后切成4cm 大小的丝。 (6)在面粉里放盐水后用筛子筛出来。在平锅里放油将沏好的面粉盛 一大勺放在九折阪的中间框里煎成适当的大小。在面煎饼之间撒点松 子粉迭放许多张。 (7)把面煎成饼放在九折阪的中间并将准备好的八种材料使同色 相望配色放在每个框中。另备芥茉酱或醋酱。 (8)在面煎饼上面放各种材料加芥茉酱或醋酱包着吃。 把煮熟的粉条牛肉木耳菠菜胡萝卜等各种材料切成丝炒后 混在一起调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。 菠菜可以用黄瓜芹菜水芹南瓜等代替。 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素 A维生素 材料牛肉120g香菇(中)3 个木耳10g胡萝卜100g洋葱0.5 个(100g) 菠菜100g盐胡椒面芝麻适量桔梗 100g鸡蛋1 个松子 小勺粉条30g。肉木耳佐料酱酱油2 大勺白糖1 小勺香油芝麻各2小勺。 拌菜佐料切碎的葱2 小勺香油芝麻各2小勺 胡椒面 少量 杂菜佐料酱油1 大勺白糖1 大勺香油1 做法(1)把牛肉切成丝 (2)香菇泡在水里除楹梗切成丝然后把木耳泡在水里 (3)把肉木耳佐料酱放在牛肉香菇木耳中拌匀加油炒出来后 冷却。 (4)把桔梗撕细用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来洋葱按长度切成 丝炒出来后以盐胡椒面调味。 (5)把胡萝卜切成4cm 大小用油炒出来并以盐胡椒面调味。 (6)菠菜烫一下切成5cm 大小用油炒出来。 (7)鸡蛋分蛋清蛋黄煎出来后切成丝。 (8)粉条放在开水里煮至柔和并剪2-3 次后以杂菜佐料拌匀。 (9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后盛在碟子上再加放鸡 蛋和松子。 材料 牛肉400g豆腐100g鸡蛋2 小勺胡椒面1/4 小勺香油1 小勺用于煎煎饼的油3 做法(1)搅拌好牛肉将豆腐除水份后压碎。 (2)混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀并做成 4cm 大小的圆形后蘸 一层白面和鸡蛋用油煎出来。 (3)配以醋酱油。 泡一泡干的红蛤蜊把牛肉切成片并加水酱油蒜生姜白糖 一起熬炖后放绿豆汁和香油使菜显得润泽最后撒松子粉。 干红蛤蜊可以使用湿红蛤蜊代替。如果不放蒜生姜可以放欧芹香 油也可以用黄油代替。 在蒜的成份中愛理因司考儿珍爱里新特别有药效并且愛里新 以带有辣味的抗细菌化合物在捣蒜时生成。 材料 干红蛤蜊30 个牛肉50g葱1 块生姜1头淀粉1 勺香油1大勺松子粉1 佐料酱酱油4大勺白糖2 大勺胡椒面0.25 做法(1)把红蛤蜊泡在水中洗净 (2)牛肉切薄并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。 (3)把红蛤蜊和肉放在平锅里倒 慢地煮。(4)白葱切成丝蒜和生姜切成片放进去。 大勺淀粉再放香油后炖至润泽。 (6)盛在碗中并撒上松子粉。 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候冷 冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道是放各种调料而做的高 级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食 每到腌泡菜的季节时汉城京畿 道中部地区特别喜欢做这种泡菜。 材料 白菜5 棵(15Kg)粗盐1。5Kg水3L萝卜2 个(3Kg)梨2 子10个石耳5个大枣10个细葱0.5捆(200g)水芹菜1 捆(300g) 芥菜0.5 捆(500g)大葱0.5 捆(400g)蒜5 头(200g)生姜3 辣椒丝20g虾酱0.5杯细盐0.5 杯白糖 做法(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里捞取脱水后去除根。 (2)把萝卜切成丝。 (3)把细葱水芹芥菜洗净切成4cm 大小大葱只切葱白部份。 (4)生姜蒜切成丝虾酱捣好。 (5)大枣去核切成丝梨栗子香菇石耳也切成丝辣椒丝切成 3cm大小。 (6)把切成丝的萝卜梨大枣栗子辣椒丝放在大碗里染红色 并放上水芹芥菜细葱大葱蒜生姜石耳香菇虾酱拌 匀后以虾酱汤调味。 (7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间用大叶包好后装在坛子里。 (8)用盐水做泡菜汤并倒至能淹泡菜为止。 厚糕是宫中喜欢吃的年糕因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚 饼。把放酱油白糖胡椒面桂皮粉的小豆粉不放油炒出来后放 在最下面上面加酱油白糖糯米粉再把栗子核桃松子 柚子大枣儿按山峰样子放在上面最后把糯米粉炒好的小豆粉 洒在上面蒸出来。 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸带有酸味。柠檬酸有助于减少 盐份所带来的损失并对皮肤美容也有效果。 材料 糯米5 杯红豆10 糯米面佐料酱油3大勺白糖1 豆沙佐料酱油5大勺白糖2 大勺胡椒1/2 小勺桂皮粉1 馅炒的豆沙3杯大枣1/2 杯栗子1/2 杯松子3 大勺桂皮粉1/2 做法(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净放在蒸锅里蒸后热的时候放白糖 酱油胡椒粉桂皮粉用棒槌压碎调味后不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块大枣去核后切成片松子去除三角笠。捣碎 泡在白糖里的柚子皮。 杯加白糖和蜂蜜和好混合捣好的柚子和柚子清再加栗子大枣松子将馅做成直径2cm 大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布放一层豆沙再放一勺年糕粉并把(4) 的馅嵌在中间上面再放年糕粉最后整个用豆沙覆盖如此反复 在强火中蒸30 分左右时把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。 是开城别有风味的饮食。传说是正月初为表示吉祥精心做成蚕茧模样 兆朗指笊篱。还有一种说法,是做年糕时做成头和身体相连的样 子。传说开城人为了给报高丽忠臣报的仇以掐脖子的样子做兆朗年 糕。在煮牛排骨和肉的肉汤里放年糕熬熟后加佐料上面放炒好的牛 肉和鸡蛋。 牛肉含有各种无机质和蛋白质也含有丰富人体所必需的氨基酸。 材料 兆朗年糕500g牛排骨和肉300g葱1 勺香油2小勺胡椒粉1/4 小勺 做法 在牛排骨和肉中放足水再加葱蒜熬熟等肉烂糊时捞出撕成细条并以佐料拌好待汤凉后去油把汤留下 杯左右以酱油和盐调味。 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里熟后浮上来时放切好的葱丝再熬一会儿盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。

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