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作者:管理员    发布于:2020-05-26 09:12    文字:【 】【 】【

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  惊鸿信息网免费发布信息平台核心提示:关于软蛋糕 软蛋 做法的做法及知识大全介绍目录1、软面包和软蛋糕的区别?注意不是面包和蛋糕的区别,是软面包和软蛋糕2、怎样自

  面包是用高筋粉做的,蛋糕是用低筋粉做的,市场上买的软面包软蛋糕只是一种叫法,估计也不是分的很细

  推荐两个实用的: 鸡蛋糕: 主 料 鸡蛋5个,砂糖18O克,富强粉180克,香油少许 调 料 特 点 经济实惠,松软香甜,是大众喜爱的糕点之一。 种 类 饭面粥类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫、筷子插入不倒时, 加入面粉进一步搅拌均匀。

  2、糕盆擦油,倒入蛋糊,罩保鲜膜,用强波火力加热约8分钟即可。 奶油蛋糕: 主 料 富强粉150克,细砂糖150克,鸡蛋5个,奶油150克 调 料 特 点 松软香甜 种 类 点心甜食类 制作过程 1、鸡蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时,再慢慢加人面粉 ,边加边搅拌。

  搅拌均匀后,先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状,再慢慢倒入蛋糊中进一 步搅拌均匀。 2、将糕盆内壁涂一层奶油,慢慢倒入奶油蛋糊,再用一条干净布盖住糕盆,以强波火力加 8分钟即可。 烤蛋糕: 不论风味特色,最基本的蛋糕是面粉、鸡蛋、糖三样大约以1:1:1比例, 1)鸡蛋只用蛋清,打到泡沫能让筷子立着,太累,用打蛋机比较好,但是 谁家没事天天做蛋糕?一时新鲜,玩而已。

  2)面粉白糖没什么特殊的,只是千万别用水和面,也别加油,呵呵~ 3)容器要刷薄薄的一层油免粘,要是没有薄纸杯做成一个个的就只好用大 家伙了,跟传说里傻媳妇蒸的大馒头差不多,还裂的沟壑纵横的,:) 4)想烤的话蛋糕表面还要刷一两次糖浆。

  松软的蛋糕一切就碎要切开松软的蛋糕,可先把刀子放入开水中烫一烫,然后用热刀切,蛋糕不易碎

  巧克力蛋糕 配比: 白糖150g,鸡蛋2个,面粉150g,可可粉25g(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100ml,广柑皮1个,黄油或植物黄油175g。 制作: 1。鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2。

  广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3。黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4。取一容积约1。5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5。烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

  香蕉朱古力蛋糕 配比: 香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,盐适量。 制作: 1。方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉。 焗炉预热180℃。 2。

  蕉去皮后用汤匙压碎。 3。朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。 4。鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀。 5。香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡。 6。倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟可取出切块食用。

  巧克力摩卡蛋糕 配比: 摩卡味道巧克力80g,卡布奇诺咖啡粉20g,低筋面粉20g,莱姆酒5ml,肉桂粉(或香草粉)3g,盐3g,鸡蛋2个,牛油30g,奶油30ml,砂糖50g,白醋与糖霜适量。 制作: 1。巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用。

  2。巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)。 3。巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着)。 4。蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡。 5。

  蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈。 6。蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平。 7。烤箱170度预热10分钟,并在托盘加水。 8。烤箱170度,中层隔水烤20~25分钟,再改150度烤25~30分钟即可。 9。

  稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。草莓巧克力蛋糕 配比: 1。色拉油50g(花生油),蛋黄3个, 橘子汁80g(超市卖的香橙汁),盐2g(其实一点就行了,自己看着办), 细砂糖50g(精幼砂糖也行),洗干净的葡萄干一把。

  2。低筋面粉100g,泡大粉1/4匙(随便加点就行), 香草粉1g(没有,就算了)。 3。蛋白3 个,细砂糖50g,橘子汁1/2匙(随便加点就行),速发蛋糕油一匙。 制作: 1。材料一用打蛋器拌匀,低速打五分钟。 2。

  材料二混合过筛,加入材料一中。此为蛋黄糊。 3。材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,继续打至发泡。(我忙手忙脚,把材料三全加在一起后打发的)。此为蛋白糊。 4。蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中,由下往上搅匀即可。 5。烤箱200度预热十分钟,上下火175度烤28分钟左右即可。

  6。抹上打发好的植脂奶油,上面挤上雀巢巧克力奶油,周边加上草莓装饰。酒香巧克力蛋糕 配比: 15cm圆型蛋糕模1个,黑朱古力130g,蛋白1只,牛油70克,蛋黄1只,砂糖60g,可可粉3汤匙,低筋面粉35g, 淡奶油50ml,威士忌1/4杯,糖粉适量。

  制作:1。烤箱预热至170度,鸡蛋置室温中退冰。 2。朱古力、可可粉及牛油放进小碗,隔水加热煮溶(慢火或热水坐溶,不要大火)。 3。蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状。 4。蛋白略为打至起泡,倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白。

  5。蛋黄与朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀.蛋白分2次拌入充分混合。 6。接著就可以倒进蛋糕模入烤箱,放在烤箱下层以170C焗30分钟。 7。蛋糕出炉放凉后,将威士忌扫在蛋糕面上(尽量扫多点威士忌,美味秘诀)。

  8。用保鲜纸包住整个蛋糕,放在室温中最少一晚(别放在雪柜)。 9。上碟前洒上适量糖霜即成。

  黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋1个,低筋面粉120克,泡打粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),中等大小香蕉1根(带皮约180克左右),牛奶40克,黑巧克力70克,淡奶油50克,耐烘烤巧克力豆20克

  将黄油放在室温中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发黄油,至黄油呈淡淡的乳黄色,细砂糖溶化即可。

  将牛奶加入搅拌的面糊中,直到面糊变得黏稠,但还可缓慢流动,挑起面糊下落时有部分面糊可黏在刮刀上

  将淡奶油放入锅中,在火上烧开后放入黑巧克力,待巧克力溶化后搅拌均匀,装入裱花袋备用

  取一个蛋糕纸杯,将香蕉面糊挤入杯中1/3,再在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱,最后用香蕉面糊盖住巧克

  力,至杯子的7分满即可,入烤箱前在面糊表面均匀的撒上耐烘烤的巧克力豆。

  告诉你具体的作法,希望能帮到你哦,满意请好评哦~ 主料:低筋面粉50克,全脂奶粉25克,黄油40克,全脂牛奶25克,鸡蛋两个,蛋黄一个,细砂糖40克 辅料:杏仁片(没有可不放)少 一口一个的软香小蛋糕的做法步骤 1。 将鸡蛋和蛋黄放入大碗,加入细砂糖。

  用电动打蛋器高速打发(此时可以同时将牛奶和黄油倒入小碗中隔热水,使黄油溶化成液态)。 2。 打至鸡蛋细腻蓬松,提起打蛋头时蛋糊均匀滴落并且不会马上消失,可以在碗里画出花纹(此时可预热烤箱190℃)。 3。 将低筋粉与奶粉混合后过筛,倒入鸡蛋糊中,用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡 (像炒菜一样,抄底翻动。

  切不可画圈搅拌,以免面粉起筋)。 4。 将溶化好的黄油与牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快递翻拌均匀。拌好的面糊细腻均匀。 5。 用大勺将拌好的面糊装入裱花袋,挤入垫好蛋糕纸的连模,大约7分满,面上放几片掰碎的杏仁片。 6。 将模具放入预热好的烤箱中层,上下火,190℃,9~10分钟。

  7。 时间到了,开始享受美味吧! 小贴士 注意,使用的这个12连蛋糕模非常小,烤出来的蛋糕大概直径3cm,即使模具抹油也不太好脱模,所以建议大家最好使用配套的蛋糕纸。 另外,蛋糕糊准备好后应该尽快挤入模具入烤,以上的蛋糕糊正好够烤两盘,所以大家可以配备两个模具。

  也可以使用大的蛋糕纸装入烘烤,但温度就需要调低、时间调久些。蛋糕在烘烤的最后几分钟很容易过头,所以建议大家多多留意,一看着色够了,就赶紧拿出来吧。

  有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1。先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2。现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

  3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4。加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。

  如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5。最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。

  这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!。

  告诉你具体的作法,希望能帮到你哦,满意请好评哦~ 主料:低筋面粉50克,全脂奶粉25克,黄油40克,全脂牛奶25克,鸡蛋两个,蛋黄一个,细砂糖40克 辅料:杏仁片(没有可不放)少 一口一个的软香小蛋糕的做法步骤 1。 将鸡蛋和蛋黄放入大碗,加入细砂糖。

  用电动打蛋器高速打发(此时可以同时将牛奶和黄油倒入小碗中隔热水,使黄油溶化成液态)。 2。 打至鸡蛋细腻蓬松,提起打蛋头时蛋糊均匀滴落并且不会马上消失,可以在碗里画出花纹(此时可预热烤箱190℃)。 3。 将低筋粉与奶粉混合后过筛,倒入鸡蛋糊中,用刮刀快速翻拌防止蛋糊消泡 (像炒菜一样,抄底翻动。

  切不可画圈搅拌,以免面粉起筋)。 4。 将溶化好的黄油与牛奶一起倒入蛋粉糊。用刮刀快递翻拌均匀。拌好的面糊细腻均匀。 5。 用大勺将拌好的面糊装入裱花袋,挤入垫好蛋糕纸的连模,大约7分满,面上放几片掰碎的杏仁片。 6。 将模具放入预热好的烤箱中层,上下火,190℃,9~10分钟。

  7。 时间到了,开始享受美味吧! 小贴士 注意,使用的这个12连蛋糕模非常小,烤出来的蛋糕大概直径3cm,即使模具抹油也不太好脱模,所以建议大家最好使用配套的蛋糕纸。 另外,蛋糕糊准备好后应该尽快挤入模具入烤,以上的蛋糕糊正好够烤两盘,所以大家可以配备两个模具。

  也可以使用大的蛋糕纸装入烘烤,但温度就需要调低、时间调久些。蛋糕在烘烤的最后几分钟很容易过头,所以建议大家多多留意,一看着色够了,就赶紧拿出来吧。

  以上就是对软蛋糕的做法及知识大全的要点介绍,希望对大家了解软蛋糕的做法及知识大全有所帮助。

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