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作者:管理员    发布于:2020-05-20 10:31    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐挂机软件,波轮塔是音译,是种意大利式的玉米粥,是把玉米淀粉煮滚后制成的食物,可以比较稀类似粥冻,也可以做成柔软的玉米饼。可配搭肉类和菜类一起食用。据说来源于古罗马的一种炖煮食物,原料可以是各种谷物、豆类,发现新大陆以后Polenta的主要成分逐渐演变成玉米。它可以是街上小店卖的零食,也可以为主菜佐餐,在不同的地区和场合它都变化多端。

  ,可能是意大利食物中在国外传播最广、影响最大的一个,经典的皮埃蒙特细长面包的衍生。它就是英语中的breadstick,也就是“面棍”,长得像是长长的Ladyfinger手指饼,可是更硬更脆。很多有想法的餐厅会把枯燥的餐前面包用Grissino这种小零食儿代替,在面食店、披萨店、烘培屋往往有出售各式加了料的“面棍”,比如加了腌橄榄、芝麻、迷迭香等等的。

  说到这种食物中国北方的小朋宇们肯定不陌生,饼夹菜、饼夹肉随你怎么叫它。其实这种薄面饼的朴实很直白注定它会在很多文化里出现。记得早年在埃及沙漠贝都因部落里吃的烤死面饼就和piadina很像。

  在意大利,piadina是艾米莉亚·罗马涅大区的特色食物,它很简单用面粉、水、橄榄油和盐就可以烤制而成,来源于古罗马时期一种面食的变种。它可以替代面包吃,也可以吃饭时配各种菜做成类似饼夹菜来吃。白色薄饼呈圆形,三毫米左右厚,大的piadina通常在一张圆饼上铺火腿、奶酪、番茄、芝麻菜,或者各种烤蔬菜,然后再盖上另一张饼,沿着直径切成很多角来吃;小的piadina则是在一张饼上铺好配菜然后对折来吃。它融合了柔韧酥脆的口感,加上配菜可以千变万化,真的是亲切又实在的街头食物。

  Spaghetti al nero di sepia 指的是墨鱼汁面,nero al seppia这种酱料是意大利特色,威尼斯的墨鱼面非常有名,值得尝试。墨鱼面有两种,一种是制作意面时就给面粉中加入了墨鱼汁,另一种是用正常的意面搭配墨鱼汁熬的嗨酱,配上新鲜的墨鱼肉,风味独特。

  : 牛肚是牛的胃,佛罗伦萨传统菜系里常见trippa和lampredotto这两个胃的部分,(Lampredotto是牛的四个胃中的皱胃,颜色较深),它被用番茄、洋葱、香菜和芹菜长时间炖煮,或配以绿酱——佛罗伦萨人最喜欢的配搭,其他很多地儿不太有或者做法不同(南部一些地区也有食用内脏的传统)。

  戈尔贡佐拉干酪, 是意大利的一种用全脂牛奶生产的蓝纹奶酪,受到奶酪爱好者的推崇。产自意大利北部的伦巴第大区的米兰省,历史上的生产分布在科莫、诺瓦拉和帕维亚省。蓝奶酪的名字来自米兰东北部的Gorgonzola镇——其发源地。干酪外形呈鼓状(很多奶酪都如此),有灰红色、表面粗糙有粉斑的外壳,内部干酪由白色到淡黄色,并布满蓝绿斑纹,工厂制的干酪,会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块,以加快霉菌的生长,加速干酪的成熟期。味道辛辣且带有蘑菇味,属于重口味干酪,慎重品尝。--Caprese (insalata)

  卡普里沙拉,起源于拿波里的卡普里岛,万能食物Mozarella鲜奶酪的一种经典地道前菜吃法,Mozza奶酪配番茄和罗勒,浇上初榨橄榄油、盐和胡椒,清香甜美的前菜体现了意大利国旗的颜色,呆梨人的爱。

  去过西班牙的朋友都知道西班牙的特色小吃 tapas,烤面包片上搭配不同的topping,构成各种特色前菜。可能因为地中海气候和物产类似的原因,意大利其实也有类似的前菜小吃bruschetta,到底谁先发明在此不纠。它的名字大概来源于bruscato“烤熟的”之意,给烤熟的面包片上浇上橄榄油、盐再搭配各地特产的食物,作为前餐小菜食用。最常见的就是番茄罗勒topping了。

  &Cornetto 新月/可颂 &牛角包这种大名鼎鼎的面点想必不用我多介绍,它源自法国,红遍欧洲乃至全世界。前一种称呼是法语,后一个是意语。一层黄油一层面的擀压出来,烤成后酥脆芳香迷倒一片,现在已然成为意大利早餐套餐的必备:卡布奇诺/玛奇朵+牛角包。

  千层酥,它是种多层酥皮的面点,一般呈卷曲的贝壳状,每层中间可以填充不同的夹心,比如巧克力、果酱,外层撒上糖霜。

  甜甜圈,众所周知是一种圆环状甜食,不过意大利的ciambella指的不仅仅是美国甜品店里卖的挂满糖浆,撒满彩珠的小圈圈,环形大蛋糕一般的食物也可以统称为甜甜圈,毕竟它们都是甜的,而且都是个圈。

  可以叫它果酱馅饼,或者大蛋挞。典型的意大利crostata一般使用果酱、乳清奶酪、巧克力酱做填馅,基底是酥饼,最上面是网格状结构。最常见的是樱桃、杏、桃子、巧克力口味。

  起源于米兰的圣诞节大蛋糕。整个蛋糕像一个倒扣的圆筒,实心,松软香甜,里面有添加巧克力、坚果、果脯等口味。一般只有圣诞节前后售卖。

  杏仁糖,用焦糖把杏仁等干果粘合起来,切成块的甜品,有白色、棕色等。(图为改良升级版杏仁糖,加入了开心果、浆果干。)

  奶冻是一种意大利布丁,是用奶油、牛奶、鱼胶/蛋清和糖混合冷冻而成的甜食,现在亦有使用食用明胶代替蛋清来增粘的配方。它起源于皮埃蒙特大区,后来风靡整个意大利。

  将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。口感类似雪糕,分别在于不含牛奶而且添加糖分,健康凉爽。

  西西里特产的古老冷饮,水、糖和果汁制作的半冰冻状化合物,和雪糕很像但实际却不同,它不含空气,有约百分之三十的糖,还有一点酸。最常见的口味是柠檬、咖啡、杏仁味。(图为咖啡味granita)

  意大利手工冰淇淋告诉你,什么让哈根达斯ice cream靠边站。(图为佛罗伦萨Vivoli冰淇淋)

  Nutella读音念做“努黛拉”,进入中国时不知为啥翻成能多益了呢······是意大利费列罗巧克力公司生产的一种巧克力榛子酱,它是用食用油、可可、榛子和脱脂奶等原料制成,可以直接涂在面包、饼干、可丽饼或华夫饼上增味,也可以做蛋糕甜点的填馅,从酒店早餐、甜品店配搭、居家零食到街头小吃摊你都可以看到努黛拉瓶子敦厚的身影。最开始只是因为二战可可短缺而被时势“逼”出来的产品如今用它的香浓顺滑征服并红遍欧洲以至全世界。意大利超市有卖瓶装酱、一次性一人份小盒装、还有努黛拉饼干套装···提供了各种美味吃法。

  Fererro费列罗现在太有名了,真的觉得不用讲了,就是生产上面这位大神的母公司,不过其实他家公司产品很多,从巧克力FERERRO系列、NUTELLA巧克力酱、ESTATHE冰茶、TIC TAC薄荷糖到Kinder巧克力棒···雄霸超市一片柜。这段写的太激昂有点像广告啊,我真不是发广告,只是真的每个都太好吃TT······

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