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作者:管理员    发布于:2020-05-14 17:57    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ3213047中国网4月15日讯 据俄罗斯《独立报》网站4月14日报道,直至20世纪60年代,人们才渐渐相信,世界上只有两大美食王国:法国和中国。

  在这两个国家里面有一种特殊的理念,将花式和复杂的烹饪艺术高度发展。世界其他的国家和地区的食物在那之后才开始了一个新的阶段,从阴影处爬到了更加重要的位置,上升到国家层面,尤其是意大利。出现了一种融合各家风格的趋势,各国开始学习法国和中国的烹饪技巧,并将它们混在一起。

  中国的菜系分为八大区域,彼此之间非常不同。在欧洲和美国流行的菜肴经过加工和改造,已经比较适合中国侨民。这些地方大多有一个很大的唐人街,这里有新鲜的食材,以及对中国食品和美味餐厅的强劲需求。人们后来发现,广州及其南部的烹饪学校的厨师们最受各国欢迎。主要是因为它的食材面很广,在一般情况下,它擅长于烹饪甜的和不辣的菜肴,这里的菜系会用到大量的肉类,家禽和海鲜,并且会搭配非常丰富的点心。这里烹饪的主要方式是,快速地入油锅炸,或者反着来,低温状态下长时间烹煮。

  在莫斯科,亚系菜肴涵盖十分广泛,包括北京烤鸭,日本寿司和泰国冬荫汤等等。在这里,一家名叫“中国书”的很干净的粤菜馆一经推出就很受欢迎。这里的厨师在莫斯科的烹饪爱好者中享有良好的声誉。并且这家餐厅会推出许多不浮夸的热情的新的菜肴。

  “中国书”的所在地有许多的酒吧和餐厅,这里的食客都比较有素质和经验,因为这里的菜单写的并不十分清楚,很多名字让人比较不能理解。比如“鹅鹅菜”,“鸡和炸蒜”等等,就算客人要求服务员来解释,恐怕也难以理解中餐做法的精妙之处,并且服务员也觉得这并不是自己的职责。

  因此,很多人第一次来这里的时候都会选择消费那些自己十分熟悉的,中西合璧的东西,比如黄瓜沙拉和热茄子,番茄鸭胸芒果,什锦点心等等。他们也会觉得不错,因为所有的东西都很美味,但这显然不是中餐老板想要的方式。在这里,他们可能不太敢品尝新的中式菜肴,结果就是他们老是不肯放弃300卢布的烧茄子。在中国,很多食物的造型就像工艺品一般,比如米粉肉,面团等等,它们的形状和透明度,褶皱的数量等都有讲究。但是俄罗斯人可能认为这些东西华而不实,只有他们亲自尝试过之后他们才知道这些东西是精彩和令人难忘的,比如,所谓的撕牛肉陪炸胡萝卜,就很好地体现了中式炸品外酥里嫩,香脆多汁的特点。

  之后这些顾客肯定会再次来光顾“中国书”,他们才开始慢慢地品尝其他的经典中餐,每种肉尝过之后才知道原来俄罗斯人吃鹅简直就是浪费。

  等到第三次来到这里之后,俄罗斯人才会慢慢地尝试那些中国人最爱的食物,比如烤鸭掌,卤凤爪等等,也学着用手拿着去啃。当俄罗斯人订购了一些龙虾等海鲜的时候,他们才知道按照中国南部的风情,这些东西需要浇上一种特制的红色酱汁,来将它们的味道突出出来,而法国菜则更喜欢用黄油或蛋黄酱。

  当然,中国的甜点也很有特点,由于中国大多数人天生有乳糖不耐症,所以中国人的菜肴经常将牛奶和鸡蛋面圈等混在一起。

  在厨房里,很多广泛应用于中餐的调料-----淀粉和味精则很少使用,为了将膳食的营养达到最高水平。

  中国的礼仪决定了这里的一大原则,必须大量地赞美和感谢为你服务的厨师,这也十分有趣。(实习编译:龚俊毅)

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