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作者:管理员    发布于:2020-05-13 07:38    文字:【 】【 】【

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  还以为法餐才是最高端的西餐吗?别low了,要知道罗马人开始专注于吃的时间,比法国人早出好几个世纪。

  有人问西餐之母是哪国菜?我想绝大部分中国人都会说是法国菜吧?!在这里我郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族和中国一样也是一个美食家的民族,他们在饮食方面也有着悠久历史,意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。这个靴子形的国土让气候、地势各异的意大利各地各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格,正是意大利菜的最大特色。意大利最出名的食物为意大利比萨与意大利面。意大利面,又被称为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的面食。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。意大利菜的主要特点是:1. 讲究火候,注重传统菜肴制作。意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点。 2. 注重原料本味,讲究原汁原味。意式菜多采用煎、煮、蒸等保持原料原味的烹调方法。3. 谷物品种丰富。相传,13世纪意大利旅行家马可·波罗把我国的面条传到意大利,目前意大利面食已闻名世界。

  帕尔玛火腿是意大利火腿中的精髓,也是意大利美食的象征之一。意大利餐的宴席也非常讲究,道道美食都蕴含着意大利的美食文化。总之,在北京已有很多意大利风味餐厅,我们的食客一族是否体味到了意大利餐的真正“味道”?!

  好像自从法餐成为联合国非物质文化遗产以后,其他西餐菜系就被其遮盖了光芒,其中最憋屈的是意餐。其实自罗马城兴建以来,意餐就开始了它成为“西餐之母”的历程,并且影响了整个欧洲的餐具使用和烹饪习惯,法餐,也是意大利美食的延伸和改进。可以说意餐曾经和古罗马帝国一样辉煌,只是后来伴随着古罗马帝国的衰落,以及法兰西第一共和国的崛起,意大利饮食文化的辉煌才渐渐被法餐遮蔽。就像曾经有“小世界杯”之称的意甲被西甲和英超盖过风头一样,现在的意餐颇有点“无可奈何花落去”的味道,但是细细品来,却是“雕栏玉砌应犹在”,只是需要一场“文艺复兴”就能恢复它“西餐之母”的名头。

  意大利狭长的国土形状,给丰富的食材带来了必需的气候和土壤条件,也渐渐形成了北、中、南三个菜系,各自拥有特色菜品。北区的什锦蔬菜汤、米兰烩饭、红烩牛肉(达·芬奇名画《最后的晚餐》就是吃的它),中区的翡冷翠牛排、黑松露面、药草烹调叉烤乳猪,南区的辣章鱼、番茄海鲜、帕马尔干酪,都能最大限度满足你挑剔的味蕾。

  有一点小意外,盛产海鲜、水果、肉禽的意大利人和欧洲大陆北方民族一样喜欢面食,并且一做就做到了世界闻名、经久不衰,典型的代表就是意面和比萨。意面又被称为意大利通心粉,是西餐品种中国人最容易接受的,意面中最经典的是意大利肉酱面。风靡世界的比萨起源于意大利,本来只是意大利寻常面食中的一种,也叫意式薄饼,应该是薄而脆的。除了意面和比萨,意大利人也喜欢意式馄饨、饺子、面疙瘩等,中国人,特别是中国北方人,到了那里应该能很快习惯当地饮食。

  意大利美食浓重朴实,菜系非常丰富,特别注重原汁原味,喜用橄榄油、番茄酱、酒做调料。除了面食和特色菜肴,中国人最熟悉的甜点莫过于意大利的提拉米苏,它曾一度成为小资的精神象征。另外卡布奇诺、炭烧咖啡也是意大利人餐桌上必备的经典饮品。有一点要特别指出,意大利的葡萄酒历史、品质、种类、产量都堪称世界第一,所以,提起西餐言必称法国的,还要恶补意餐知识呐。

  “离鸟巢最近的五星级酒店,早有耳闻。餐厅很低调,传说中AC米兰、国际米兰等的大牌明星均对此店环境与用餐十分满意。整体气质高雅,朴实无华中带有另类的姿彩,可以在鸟巢的繁华中享受精致生活。”

  获奖理由:餐厅独特的地理位置,堪称京城商务、会议餐厅最佳选择。可说是京城五星级酒店中团队接待最有经验的餐厅。意秀餐厅分别为两届国际米兰队和AC米兰队球员提供过为期一周的专业意式美食服务。2012年中国网球公开赛期间,厨师团队更是根据网球运动的特点,从营养学角度出发,制定了一份“客房送餐服务菜单”,并为过敏体质球员特制了“无麸质意大利千层饼”,满足了其在面食方面的需求,受到球员及组委会的多方肯定。基于餐厅独特的地理位置,食客可以一边享受美食,一边欣赏鸟巢、水立方周边的景致。

  “整餐下来觉得对意大利美食有了新的概念,鹅肝批是最大的亮点,口感浓厚幼滑,还有淡淡酒香。龙虾意面和火腿也让人印象深刻,巧心思的厨师为意式美食注入了新的思维和魅力。”

  餐前面包、生吃牛肉薄片松露汁、柠檬力娇酒鹅肝批,焦糖蜜桃,八角黄油包、波士顿龙虾宽面,辣味番茄汁、木莓巧克力塔、番茄意米拌罗勒及巴马臣芝士、小牛肉卷,辣味帕文隆尼奶酪汁松露

  获奖理由:听名字就知道是一家有好酒的餐厅,以意大利皇冠酒区“Barolo”命名的餐厅,处处洋溢着意大利的浪漫与热情。融合传统与现代菜品的精髓,带来焕然一新的体验。美食与美酒的完美搭配,打造至臻享受。开放式厨房设计,尽享与厨师间的完美互动。特别设置的私密就餐空间,营造出尊享的专属感。寒冷的年末,能找到一家安逸、温暖、舒适的好餐厅,喝到双颊泛红、意微醺,自然是极好的。

  “Prego因为新世界葡萄酒、国际精酿啤酒和招牌鸡尾酒而享有盛名。在这里,每一道菜都是基于传统菜品的独特创新。Prego餐厅主厨Mauro曾被评为意大利顶尖烹饪大师,他的天赋和激情注入每一道试吃菜品中。”

  生冷牛肉盘配沙拉,腌蘑菇,干番茄和干酪、海鲜沙拉、自制意式细面配海鲜,圣女果和香脆腌肉、薏米、T骨牛排、酱汁鳕鱼、提拉米苏、巧克力塔配香草冰激凌

  获奖理由:开放式厨房、烤炉和中央木炭比萨烤箱让迷人的 Prego 意大利餐厅光彩熠熠,倍添一份温馨热情感受。Prego时刻飘荡着动感迷人的背景音乐,其氛围乐观向上、充满活力。 自然光线、光泽可鉴的木地板、瓷砖表面、意大利色彩的墙面以及陈列迷人格拉帕酒的吧台,让客人感觉仿佛就在今天的意大利。

  “一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

  本期封面人物:门书婷多年的京剧学习生涯得到了众多京剧表演教师的孜孜教导,如:李新庚、曹世嘉、李世霖、李文才、王世续、刘勉宗、叶蓬、陈志清、杜鹏等老师。

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