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作者:管理员    发布于:2020-03-30 13:24    文字:【 】【 】【

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  日本饮食文化历史及地理基础分类及品种特点与定式典型菜式礼仪及注意事项餐具摆放店铺推荐历史料包含着计量,理包含着盛器古代(奈良时代以前)食材以谷类为主平安时代新的技法加入;基本餐形及食物得到确定;菜点的雏形形成鎌仓时代以「质实刚健」的精神原则,料理内容变成质实而朴素室町时代有技巧性的进步。「本膳料理」被确定为正式的飨应料理安土、桃山时代随著茶道完成的同时,「怀石」也随著确立,同时也引进了「南蛮料理」江户时代日本料理集大成的时代明治以後强调自由自在的个人口味地理日本分为六个地区:东北、关东、中部、近畿、四国、九州。其中以大阪、京都、神户为中心的近畿地区又称关西,和以东京为中心的关东地区并为日本两大经济文化中心。日本菜总的分为两大方菜:关东料理和关西料理◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。关东料理以东京料理为主,关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。它们的区别主要在于关东料理的口味浓(重),以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味。关东、关西不但对酱油的共识不一,用醋和味噌的认知也不同关西料理使用的原料好,同时关西的水质也比关东好,生产出的蔬菜味道也好,所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。伝统的な日本食精懐会本进石席膳料料料料理理理理本膳料理以传统的文化、习惯为基础的

  展开全部说到饮食,不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点,而且西欧中国餐点一般也很普及,在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家,卫生设施也很完善,所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。女孩子们在学习自古以来的日本传统文化,如茶道、花道的同时,也跳迪斯科。观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。

  日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理,初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。

  日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。

  日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区,到处都有酒吧、的士高及夜总会。

  啤 酒:日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天,部分百货公司更高有露天啤酒馆,吸引大量游客。

  日本清酒:清酒可以热喝或冷喝,无论那一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美,容易喝过量而醉。

  Sukiyaki:祸置于餐桌上,在祸汤内不断放入牛肉片,蔬菜,豆腐等等,且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水,拌成麦粉浆,然后把虾,鱼,蔬菜等等,放入锅内油煎。

  怀石菜(Kaiseki):被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜,鱼介,海草等精制而成,味道异常鲜美。

  日本菜的拼摆独具一格,多喜欢摆成山、川、船形状,有高有低,层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆,叫做“真、行、草”。“真”为主, “行”为附,“草”为装饰、点缀。摆出的菜要有主,有次,有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点,犹如一件艺术佳作,色泽自然,色调柔和,情趣高雅,悦目清心,给人以艺术享受,使人心情舒畅,增加食欲。

  日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法,尽量保持食品原有的形状和色泽,同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀,既丰富了色彩,又加强了季节感。

  同时,拼摆的数量一般用单数,偶数的“二”可以用,“四”是绝对不能用的,原因是“四”与日语“死”的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。

  各种菜点要摆成三角形,如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小,看起来是三角形。

  但是不适合中国人的口味。量少(为了控制肥胖可以说很健康),味道淡(调味料很少能原味的就原味。),缺油(这个很好不会胖,不过我们吃不惯,清水煮的青椒根本不是人吃的,以为我是牛啊羊啊吃草的说。)。不过如果论到健康那就不一样了。日本人来中国会胖,中国人去日本会瘦。可以说他们的饮食是视觉为主,健康为次,味道最后的说。不过这是对我们这些不是日本人的食客来说的。

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脚注信息
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