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作者:管理员    发布于:2020-03-26 03:50    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ3213047(原标题:日本料理大厨的美食求道之旅 优酷《大地私宴》带你感受和餐的极致美味)

  日本料理也许是世界上最注重烹调流派的料理之一。它具备富有特色的烹饪方式和别具一格的韵味格调,每道菜都讲究形、色、味的结合,食物搭配器具造型美轮美奂,犹如一副工笔画,细致入密,更有留白让人不忍下箸。在不少国家和地区都有日餐菜馆的忠实信徒,其影响仅次于中餐和法餐。这次《大地私宴》邀请上海最强怀石料理餐厅“黑木”的主厨由水正信先生来到云南大理,在一片姹紫嫣红之中,开启一段全新的美食奇缘。

  《大地私宴》旨在弘扬世界美食文化,并向观众传递“美食也是一段旅途”的食之哲理。节目先后邀请了BO Shanghai的联合主厨DeAille和Simon,Alan’ Kitchen的创始人Alan,上海超级厨娘汪姐,北京拾久新京菜主厨段誉、海派西餐大厨周永乐等六位顶级厨师,为观众打造各具特色的美食盛宴,并用全新的方式诠释对美食的理解与思考。

  节目中,顶级名厨们在全世界范围内寻找不为人知的美味食材和烹调方法,并结合自身的经验与手艺,为观众打造别具一格的美味私宴。DeAille 和Simon来到浙江长兴,用竹子为原材料制作了一桌竹林君子宴;余溟烨先生远赴阿根廷,来到被誉为“世界尽头”的莫雷诺冰川前,为食客们奉献了一次冰之宴席;汪姐来到了陕西榆林的黄土高坡,品味当地大气又不失精致的精致菜品,并与当地的民间大厨一同完成了黄土之宴。各位大厨在不同的地方都收获了更深的人生感悟。

  而北京拾久新京菜的创始人段誉先生,则来到了位于福建福州的黄岐半岛的北茭渔村。这里是海鲜物产的宝库。这里不仅有被西方美食界誉为“来自地狱的海鲜”的佛手;还有在海底礁石上生长的“淡菜”。在这里,段誉感受了大海波澜壮阔的气势和安逸宁静之美,他以此为灵感,创作了名为“海之宴”的极致飨宴。

  离开了厨房,已经从业十五年的由水正信先生,带着师父黑木纯的“美食命题”来到中国,希望能够通过自己的努力将日本的“和食文化”带向世界。为此,他来到了位于云南大理白族自治州。身为一名厨师,当地的菜市场成为了由水正信的必经之处,鲜虾,蔬菜,菌子,火腿等丰富的食材映入眼帘,由水正信在这里收获了不少创作灵感,而经过发酵而形成的毛豆腐更是让由水正信连连称奇。

  带着从市场上搜罗的“神秘食材”香橼,由水开始研究这种他从未见过的食物,根据香橼的特色,由水自制了几种菜色,并当作干粮带上继续旅行。在大理喜洲的农田里,由水正信一边吃着香橼饭团,一边回想起了自己遥远故乡的模样。

  当被问及自己的父亲时,由水正信暗自哀伤,原来黑木餐厅在上海开设分店的第二天,由水的父亲就去世了。悲痛的他第一时间回到了日本。之后很长一段时间里他一直在思索,冥冥之中他领悟到父亲的离世或许是对自己的认可,最后他继承了父亲的菜刀和遗志,重返上海,努力让自己成为一名能够独当一面的好厨师,“料理大概就是我的全部人生吧”,由水正信在回忆起这段往事时说道。

  之后,由水正信又来到了当地的柴米多农场餐厅,品尝了大理当地特有的菌子土鸡火锅。云南是中国野生蘑菇最为丰富的省份,其复杂多样的自然环境,为蘑菇的生长提供了必要的生长条件。一个热气腾腾的火锅将松露、羊肚菌、黑牛肝、姬松茸等多种珍贵菌类烩于一锅,菌类独有的香味沁人心脾。在品尝了菌子土鸡火锅的美味之后,由水正信决定亲身来到海拔3000米左右的山地中找寻野生黑松露。在当地菌农的讲解中由水正信得知,菌农们每次采摘完黑松露之后都会将土重新填回,为的是明年能有更好的收成。在这个过程中,由水正信不仅收获了食材,也了解了当地菌农与自然的相处之道。

  在下一期的节目中,日本怀石料理餐厅“黑木”的主厨由水正信,将会给如何运用日本料理的手法烹调云南的特色美食呢?《大地私宴》每周三零点全网独播,等你来看。

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