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作者:管理员    发布于:2020-03-19 21:37    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐登录来过这里朋友,以后不要说你不懂法国菜,嘎嘎(可以显摆,其实没什么用,四级也不考)

  世界上著名的三大菜系:西方菜系,阿拉伯菜系/清真菜系,东方菜系。其中又以中国菜为代表的中国菜系历史最悠久,最受欢迎,中国菜无论在哪个国家,都是身份与地位的象征(除了在中国,那里流行麦当劳和肯德基

  法国烹调艺术,就像时装般随着不同年代的潮流转变;烹调技巧,食材选料及摆设,

  贵族流行的菜肴,后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛,选料必须

  是品质最好的,常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟,多以酒及面粉为汁酱基础,再

  2.家常法国菜派系(Bourgeoise Cuisine)起源自法国历代平民传统烹调方式,选料

  新鲜,做法简单,亦是家庭式的菜肴,在19501970年间最为流行。

  3.新派法国菜派系(Nouvelle Cuisine)自20世纪70年代冒起,由保罗布谷斯

  (Paul Bocuse)倡导,在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料,着重

  原汁原味、材料新鲜等特色,菜式多以瓷碟个别盛载(Plated),口味调配得清淡。在

  Cuisine)大行其道,采用简单直接的烹调方法,减少使用油;而汁酱多用原肉汁调制,

  鉴于历史、地理环境和地方物产有别,造就出各地区烹调的独有风格,依其菜系特色

  1.布根地菜肴(Burgundy)盛产红、白葡萄酒,其他著名产品有田螺及鸡。驰名菜肴

  2.阿尔萨斯菜肴(Alsace)盛产白葡萄酒、桃红酒,世界著名的鹅肝(Foie Gras)

  3.挪曼底菜肴(Normandy)盛产海鲜、干酪(Canenbert)、奶油及苹果、苹果白兰

  4.普罗旺斯菜肴(Provence)出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等。驰名菜

  法国传统菜单共有13道菜可供选择(吃完黄花菜都凉了),每道菜分量不大,味美精致,内容顺序如下:

  第八道菜 雪葩(Sorbet)-就是果汁和冰糕混在一起,这名起的真混,误导消费者!

  第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)-沙律就是沙拉没什么特别的

  第十三道菜 甜品(Dessert)-冰淇淋,饼干,糖什么的都算,难怪他们胖

  随着生活节奏的加快,很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜,方便顾客点选,菜单编

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脚注信息
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