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作者:管理员    发布于:2020-03-12 09:53    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐注册见到一个外国人,Tony一眼就能判断出他是哪国人。欧美国家、印尼人看长相,可以跟他们讲英语。韩国人和日本人也很容易区分。韩国人个子不高、脸宽、身材魁梧;日本人个子不高,脸也不宽,但尤其喜欢穿宽松衣服,也喜欢把里面的衣服露到外面,搭配很奇怪,还喜欢纹身。不同国家的人,Tony跟他们聊各自地方的特色,找到突破口,很容易打交道,也交到很多朋友。

  家住北部新区金科天湖美镇的李亲水,英文名Tony,任北部新区某五星级酒店总厨。

  李亲水是福建人,18岁到香港,加入丽星邮轮“狮子星”号超豪华游轮,跟老外学各种西餐、法国菜、意大利菜、东南亚菜、亚洲菜,跟广东人学粤菜。十多年来,他辗转于香港、新加坡、马来西亚、泰国等国家和地区,在多个五星级酒店任职。

  在香港、新加坡,客人都是老外,只能用英文沟通。李亲水常年跟外国人打交道,英文非常流利。粤语、闽南话、马来语他也会讲,学语言不需要看多少书,都是通过与人交流。

  2011年,李亲水来重庆,1年时间就已经会说一口流利的重庆话。现在,他跟人聊天基本用重庆话。“重庆话好学得很。跟重庆人说粤语,英语,没人听得懂,要重庆人说普通话,也恼火得很。”李亲水笑着说。

  在国外,厨房大都是开放式,即Open kitchen,客人想吃什么,可以直接过来跟他说。

  “hello,my friend!”见到陌生老外,Tony会这样主动打招呼。听到亲热的招呼,老外异常激动。

  吃完饭,准备走了,老外绝不会忘了再跟Tony道别:“hello,my friend,very good!”这也是老外的习惯。

  老外有要求见总厨的习惯。每天面对来自五湖四海的客人,李亲水对各地文化也很有研究,“在香港,六七十岁的女士也必须叫小姐。英式英语和美式英语说法上也有很多不同。跟香港人可以大谈美食,跟老外最好谈当地的特色。”

  见到一个外国人,Tony一眼就能判断出他是哪国人。欧美国家、印尼人看长相,可以跟他们讲英语。韩国人和日本人也很容易区分。韩国人个子不高、脸宽、身材魁梧;日本人个子不高,脸也不宽,但尤其喜欢穿宽松衣服,也喜欢把里面的衣服露到外面,搭配很奇怪,还喜欢纹身。不同国家的人,Tony跟他们聊各自地方的特色,找到突破口,很容易打交道,也交到很多朋友。

  顾客给小费也是常事。十多二十美金最常见,最多一次得了两百美金。每次得小费,他都分给团队做纪念。客人给小费表示认可,酒店也很支持。

  去年9月前后,邵逸夫夫妇、曾荫权一行来重庆。考虑到邵逸夫年纪很大,李亲水煮了老年人适合用的粥,安排的也是清淡的自助餐。邵逸夫吃饭必须得人扶着,他仍然自己动手,慢慢地吃。

  餐前还有一个小插曲,荫权秘书悄悄来问李亲水:“生蚝是从哪里来的?”“加拿大的。”李亲水回答。“好,一会儿曾先生肯定会问你。”秘书说。

  1998年,在香港游轮上,几乎每周都有明星来拍戏。杨恭如、陈慧琳、成龙,能说出名字的,他都见过,现在还保留了不少和名星的签名合影。

  穿着厨师服,戴上厨师帽,左边衣袖上插一把专门试菜的勺子,进入工作状态的李亲水显得非常严谨。酒店600余间房间,厨房1百多位厨师,餐厅日接待量最高可能达到2400人,这些都在李亲水的安排下井井有条地进行。

  现在,李亲水下厨时间比原来少了,担任酒店总厨顾问,更多的精力用在研发菜品、制定标准和管理协调上。有了十多年的基础,他把西餐的优势融入到中餐里,创新研发出大量中西结合的菜品。比如在重庆做麻婆豆腐,他会用花椒油取代花椒粉,用小碟盛盘,显得精致美观,提升菜品附加价值。他常利用业余时间写论文,在《东方美食》发表文章,研究菜品趋势等,从厨师一步步向职业经理人迈进。

  针对重庆人爱吃特色,又逐渐注重健康养生的特点。今年5月,李亲水创立的“tony哥”养生粥坊在龙头寺火车站附近开业。

  “西餐是一门艺术,他潜心研究,将中西餐合并创新,就是为了让普通人品尝到更多各地的美食,让中国人喜欢上西餐。在他身边,耳濡目染,我也学到了很多。”李亲水的妻子黄丽华说,十多年来,跟着丈夫走南闯北,被他的专注和热情感动,他也是全家人的偶像。

  只要时间允许,夫妻俩会一起打球、游泳。李亲水一有时间也会给家人露一手。“像萝卜丝水煮鱼啊,无论他做什么菜,我和两个孩子都喜欢吃。”黄丽华说。

  几天前,姚明来重庆参加品酒会,为自己的葡萄酒酒庄做推广,入住李亲水所在的酒店。得知姚明晚宴要品5种红酒,李亲水设计了菜单,配了6道菜,头盘有萨拉、面包、汤,主菜有法国鹅肝、澳洲牛排,还有西班牙菜、牛尾、意大利面条,餐后甜点是巧克力雪糕冰淇淋。

  为配合品酒会主题,李亲水特意在烹调的菜品中加入红酒。席上有客人问:“为什么牛肉肉质特别香嫩,入口即化?”服务员解释,厨师特意加了姚明红酒来烹饪。姚明听了,也笑起来。

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