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无极荣耀跑路日式料理店怎样管理
作者:管理员    发布于:2019-09-09 20:27    文字:【 】【 】【

  中信3娱乐注册这是来自一个餐饮好案例读者和案例君的咨询:我目前经营的日本料理店已经有约十年了,前几年赚的钱这两年差不多都亏损光了,店里目前营收15万左右(约每个月亏2~3万),该用什么方法继续经营?

  保证食材新鲜是开日式料理店的基本功。换个角度来看,摩打食堂的号码定量供应也就相当于出品限量供应,便于掌握食材采购的数量,所以有助于保障食材的新鲜度、做好品控。店门前还是有这么一条忠心耿耿的队伍,必有其因由啊。

  就比如三文鱼明太子盖饭,摩打食堂会在食客面前用火焰赤烧每日新鲜入货的上等三文鱼,赤焰把鱼肉烧得刚好融化,放入嘴中,入口即化的三文鱼让人怎么吃都不嫌多。而刺身的纹理一看就知道新鲜入货的,柠檬叶的清香附着在刺身的表面,放进口中那一刻,香味直奔鼻腔。

  市面上充斥着许多高端的日式料理店,但是否高价格就能换取最新鲜的食材呢?餐饮好案例君觉得,能吃到最新鲜的日本料理,靠的是老板对待客户的服务态度是否坦诚、用心。

  在中国餐饮界的日本料理店有一个潜规则:好吃正宗的,钱包受不了;钱包搞得定的,胃受不了。然而,食客谁不想要“槛中”吃一顿上对得起钱包下对得起胃口的日料?

  而摩打食堂,令美食界闻风丧胆的两个字莫过于“厚切”了,无论是刺身拼盘,亦或是刺身盖饭,厚切的一块块鱼生片都让人有大快朵颐的满足感。由此可见老板的“良心”!

  摩打食堂,给到所有第一次来的客人,首先是视觉上体验,没有精致的装饰,只是一些个人的爱好,一些发黄的传统海报,一些小摆件,一些散落在各个角落的文字。

  因为主打“食堂”的概念,大至天花装潢、墙式摆件,小到杯碗筷碟与桌上的调味瓶,都是十分质朴和走心。但就是这么一个只容得下9张桌子的小店,每一件装饰看似都那么的随意,却让人感到亲切和有家的感觉。

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