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作者:管理员    发布于:2020-01-19 14:32    文字:【 】【 】【

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  2013-11-09展开全部法国大餐享誉世界,不过还是先看看它到底有何特色?

  选择餐厅:巴黎餐厅颇多,可供选择的范围亦很广,可以到巴黎旅游局(Office du Tourisme de Paris)取一”Restaurants”专门介绍巴黎餐馆的小册子作为参考。

  麦当劳等快餐馆在巴黎不太普遍,只有在较著名的游客区如,香榭里舍大道才找到,价钱亦较贵。

  营业时间:一般餐馆的营业时间是由正午十二时至下午二时三十分,而晚上则由七时至十一时左右,而其他时间则可以到Cafe 或 Brasserie 等咖啡茶座吃小食,如三明治之类,也可到 Creperie 薄饼店。

  价格:大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱,而午饭时大多有Plat du jour(今日推荐菜单)价钱亦较为便宜。

  在欧洲地区,法国的饮食是相当出名,菜肴很丰富,世界上一流的大厨师,多是法国人,他们把饮食视为艺术,除了重视色、香、味外,还讲求饮食的礼节、气氛和情调。笔者在法国各地采访期间,由旅游局接待下多次试尝了法国名菜,印象令人回味无穷。但法国人的早餐很随便,午餐颇为重视,而晚餐则被视为一日中的主食。正式的法国晚餐先来一个汤、沙律,然后是主菜、芝士和生果逐一送上,边吃边聊,起码2小时,相当浪漫。

  法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等;

  法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等;

  等等“西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。 据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画,就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面,话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景,有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计,在古埃及帝国中,面包和蛋糕品种达16种之多。据说,古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕,据说它来源于古稀腊。

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脚注信息
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