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作者:管理员    发布于:2019-12-05 18:14    文字:【 】【 】【

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  展开全部面包已经「诞生」3000多年了。 人类的第一个面包是在美索不达米亚(Mesopotamia)流域一带制作出来的。

  据传说,制作过程是这样的;往加工粗糙的麦子里加水,搅拌成糊状,再将它摊在烧红的石头上,不一会儿,一个没有发酵的面包就烤好了。

  即使在今天,近东、中东一些国家仍然流行这种不经发酵的面包。那么,面包从未经发酵到发酵、并进而扩展到整个世界,这其中经历了怎样一个变化过程呢?

  「诞生」于古埃及的发酵面包不久就流传到了希腊。随著希腊帝国的繁荣,希腊人对面包的制作工艺及烤箱进行了多种技术革新。

  发酵面包不可缺少的「酵母」也是这个时期培育出来的。当时,教会的僧侣掌握著国家政权,他们对面包业进行整顿,将面包匠们组织起来,进行严格的培训,加强了面包质量管理,因此,与古埃及相比,希腊的面包又大大向前发展了一步。

  随著岁月的流逝,面包流传至欧洲历史的又一个鼎盛期『古罗马帝国时代』。与以前相比,这一时期面包的制作明显带有工艺化、规模化的特点。

  罗马政府专门成立了培养面包的职业培训所,更有趣的是政府还在广场中央设置了国营公用烤箱,人们可以自带面包坯来这里烘烤面包,大部分的市民还可以得到政府免费分配的面包。

  在『罗马帝国时代』,举行任何仪式都离不开面包,就如同结婚仪式上不能没有婚戒一样。从罗马帝国时代结束直至中世纪,欧洲一直处于混乱状态。

  因此,我们不太清楚这一阶段面包的发展变化。但罗马帝国时代所形成的面包制作技术则由罗马教会继承下来并流传至今。现在,欧洲各国都可见到这类用于宗教仪式的面包。

  14~16世纪由意大利发起的文艺复兴运动, 使死气沉沉的欧洲逐渐出现生机。各国独具特色的面包文化也从此开始形成。

  如古罗马在面包原料的选择上,就充分考虑了欧洲各国气候、水土及在这一环境中所出产小麦的特点,并将这些小麦按一定比例混和制成了面包。

  这可以说是古罗马面包的一大特点。在面包的推广普及上,有时,则得益于某些政治因素。

  例如,公元1600年,意大利的玛丽,多梅蒂琪嫁与法国的亨利四世,跟随她一同前往的面包匠将面包制作技术传到了法国、因而法国面包就由此诞生了。羊角面包流传至法国,其过程也大致如此。

  随著贸易的发展,英国摸索出一套储存小麦的方法,提高了面包的品质,他们为了将面包输入北美大陆,在面包中加入很多黄油、白糖,以迎合美国人的口味。 关于面包最富有灵感的创新,大概出现于十八世纪时的英国,那时有个放荡不羁名叫约翰·蒙塔古的贵族,三明治四世伯爵,叫人在两片面包之间夹点肉,使他能一面吃一面赌博。那种粗制的三明治就此改变了世人的饮食习惯。

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