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作者:管理员    发布于:2019-11-25 22:56    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ3213047这个周末,江苏省总工会在“世界美食之都”扬州举办了2019年江苏省烹饪行业职工技能竞赛,来自全省十三个设区市的大厨们大秀绝技绝活,奉上了一场饕餮盛宴。

  一颗慧心调美味,两只巧手做佳肴。比赛现场,煎、煮、炒、炸各色做法齐齐上阵,选手们有条不紊、精心烹制着酸甜苦辣的人生滋味,锅碗瓢盆奏出了欢快的旋律。

  金陵饭店股份有限公司食品研发中心、大赛总裁判长主任花惠生介绍,比赛分为指定菜式、自选热菜、雕刻冷拼、面点四个板块,每个选手都要进行这四关的比拼,非常考验综合素质。另外,他也表示,一个厨师最重要的就是基本功,而这次的指定菜式青椒鸡丝就是专门为此而设。

  花惠生说:“青椒鸡丝比较能够反映基本功,第一看刀工,切得要精细,长度和粗细要均匀;第二个要看浆的工夫;第三要考虑炒的功夫,还有青椒搭配的比例,及爆汁的情况。所以选手用这道菜来体现水平,这是比较合适的。”

  厨艺高手的比赛,胜负不仅在毫厘之差的精湛技艺,更在于不断推陈出新的巧思和匠心。来自扬州会议中心的选手吕龙干这行已经十几年,最终获得了本次大赛的一等奖。为了这次比赛,他耗时多月研发了盛世翱翔、珍味等多道菜品。

  今年10月31号,联合国教科文组织官方网站发布消息,扬州成功入选“世界美食之都”,吕龙为此倍感自豪。他认为,扬州美食不仅征服了世界各地的味蕾,更重要的是美食背后,所展现的开放、包容、创新的心胸和气度,以及深厚的历史文化底蕴。

  吕龙说:“作为我们扬州人来说,为美食之都尽一份力是必不可少的。对游客来说,每次他们品尝这些扬州传统的菜肴,都能有一个历史的回顾讲解,这是一种文化的熏陶。”

  据了解,承办这次比赛的江苏旅游职业学院,是今年10月省总工会发布的首批四家江苏省职工职业技能竞赛基地之一。现场,省总工会还为学院颁发了20万的基金,用于提高办赛水平和培训质量。

  江苏旅游职业学院烹饪科技学院书记刘宁海表示,这样的社会培训每年不少于1万人,不仅仅是在扬州,也不仅仅在江苏,目前已经扩大到长三角、华东六省一市地区。

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