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作者:管理员    发布于:2019-11-17 18:16    文字:【 】【 】【

  中信3招商主管QQ3213047在桂林阳朔,有一些小吃的确值得一尝。在著名的宵夜一条街,林林总总的小吃,油茶、汤圆、炖鸡盅、甜酒蛋、豆子茶、阳朔粑粑、莲子羹等等,好吃不贵。假如不想吃正餐,信步溜达到西街口,阳朔西街是阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地,各种各样的地方风味美食、正宗西餐汇聚于此。作为中国的地球村,阳朔融汇了世界各地的美食,俨然就是一个无国界的美食秀场。

  桂林米粉在近三百年,是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉,配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤水即成。吃起来圆细柔韧,富有筋力,鲜美芳醇,香松爽口。最受欢迎的有路口米粉(临桂县去机场路上),瓦窑胜利米粉店,青云汤粉,步行街石记,又益轩,红鼻子,神卤等。

  活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,,放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。

  阳朔啤酒鱼,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说不吃不知道,一吃忘不掉,啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口,特推荐。

  酿是本地一种独特的吃法。田螺酿的做法非常复杂,要把田螺肉取出来,洗净,配上薄荷等调料,腌制入味后,炒熟,然后再放入田螺壳中蒸制!田螺壳的尾部会敲碎,吃的时候从正面用力吸出里面的肉。在阳朔,几乎家家会做田螺酿,只不过工艺比较繁琐,所以只有在过年的时候才会做,用来招待客人。

  酿菜既是阳朔人的传统,又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村许多大小宴席上,几乎是无酿不成席。田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆,切去尾壳,挑出田螺肉,再用螺肉加上其他肉菜,再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味),剁碎调成馅心,加入香料搅拌成糊状,塞入田螺肚子里,还须掌握火候,炒到刚刚熟,才能别具一格。由于取自漓江自产的超大个田螺,烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒,所以口感韧而嫩滑,一吸就把馅心吸出来,吮吸后满口肉香,香味绵长鲜美。它淡淡的薄荷味和三花酒味,够味够辣,堪称阳朔莱肴中的一绝。 把掏出的螺肉与猪肉、香菜、薄荷等调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

  相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗,将汤放人,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

  白果炖老鸭 传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其 特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

  桂林灵川狗肉闻名遐迩,有天下第一美味之称。选毛色上好的小狗,一般六公斤为妙,切肉要刀刀均匀,块块带皮,刚入锅时不可加水,用温火干炒黄焖,煮时配沙姜、草果、

  大茴、小茴等香料,以熟而不烂,香而不焦为佳。上桌前,喷三花酒,淋豆腐乳汁,色香味俱佳。冬季食之较好。

  马蹄糕主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

  荔浦芋扣肉为全国名菜之一。用五花肉与阳朔香芋(又名槟榔芋)或红薯、莲藕片搭扣蒸熟而成,油而不腻,香而不浊,被奉为席中大菜。

  制作时将猪肉切巴掌大一方块,下锅煮透,皮上扎眼,浸入调料,炸成金黄色起泡,切成手指厚的小块,配上相同大小的荔浦芋块,抹上豆腐乳,放大碗中蒸熟,倒扣盘中即可食用。有香、酥、软,色美耐看的特点,爽口味足,肥而不腻。

  用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为桂林的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

  糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽。糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1-2小时,取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

  干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。干鱼的制作过程:用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料,酸辣爽口,非常开胃。干锅鱼分干鱼和生鱼两种,干鱼是油炸后晾干制成,味道香脆,生鱼则是活鱼,现买现煮,味道清甜。干锅鱼的美味很大一部分取决其配料,有薄荷叶、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青辣椒等等,入口就有薄荷叶的清香,鱼经特殊方法制作鲜香可口味道一流,里面的配料更是好吃,汤汁用来下饭吃一流!

  桂花汤圆的制作极为考究,首先,在糯米粉里加入适量的水、蜂蜜,经过一段时间揉和均匀成团后,把它们做成一个个大小均匀的粉团。然后往里面加馅,做好以后,下锅煮熟捞出后加入姜糖水即可食用。桂花汤圆独特的地方就是加入了特制桂花糖,甜而不醉、香醇可口,如果您到阳朔来,一定要尝一尝。

  阳朔有名的小吃莲子桂花羹,在西街很多地方都有看到,3块钱一碗[Nesky_PAGE],那个大铁壶非常的引人注目。去西街一定要试试这个,真的是令人回味!买了一碗来吃。感觉有点像北京的茶汤。只是多了点花生,芝麻,莲子等东西。将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内,倒入龙头大铜壶中滚烫的开水,顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊,再在上面加上葡萄干,炒花生,山楂片、枸杞,吃上一口,顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成,粉末特别细腻,原来入口如此细滑,全靠老石磨的功劳。

  阳朔糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,印上各种吉祥花纹,垫上当地特产沙田柚子叶,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为阳朔名小吃之一。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的,夏天食用,有清热祛暑的效能,是广受欢迎的绿色食品。

  是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

  用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。阳朔习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新[屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为阳朔的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

  凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状,而是一种冷却凝结的透明晶体。食时将晶体放入碗内捣碎,加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃,喝上一碗顿觉清凉爽快,精神振奋。

  油茶是山上瑶民的一种传统食品,以恭城县的油茶最正宗美味,阳朔油茶味道鲜美,色、香、味俱全,苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯,俗称一杯苦,两杯甲,三杯四杯好油茶。阳朔名吃之一,油茶,比用开水泡的茶更加可口:先把谷雨时节采的茶叶用水泡,然后放到锅里,与辣椒、姜、蒜子炒,一边放少许水,一边炒,直到把茶叶味炒出,最后,放一大锅水,等到茶水开了后即可,然后配上香花生、油果等佐料,又香又可口。一碗热腾腾的浓香的油茶,放进各种佐料,葱花,米花,油果子,松花糠,趁热喝下去真是舒服啊,难怪爱喝的人都会上瘾。光喝油茶吃不饱,如果加上了阳朔本地特产的板栗肉粽就是完美了来到阳朔,品位阳朔名吃--油茶是一定的,否则就算白来阳朔了!

  酿菜既是阳朔人的传统,又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村许多大小宴席上,几乎是无酿不成席。田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆,切去尾壳,挑出田螺肉,再用螺肉加上其他肉菜,再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味),剁碎调成馅心,加入香料搅拌成糊状,塞入田螺肚子里,还须掌握火候,炒到刚刚熟,才能别具一格。由于取自漓江自产的超大个田螺,烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒,所以口感韧而嫩滑,一吸就把馅心吸出来,吮吸后满口肉香,香味绵长鲜美。它淡淡的薄荷味和三花酒味,够味够辣,堪称阳朔莱肴中的一绝。

  阳朔备受食客喜爱的特色菜之一。如诗如画的漓江水孕育出美味的斑鱼,采用天然的斑鱼做成的斑鱼火锅同啤酒鱼一样成为阳朔的招牌菜。斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤,汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄可见花纹,食时在热汤里烫熟(约3秒时间),不需点姜葱或者辣椒,直接放在嘴里鱼片,美味绝伦。

  阳朔黄焖鸡主要选用肉质细嫩紧凑的当地土鸡。土鸡宰杀洗净后,砍成小块,再配以白酒、精盐、香葱、干红辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鲜味佳、油而不腻、味道独特。

  顺天饭店:韩国拌饭小的5块1人份,大的8块,小冷面4块,红烧茄子(糖醋的)8块,很好吃,那家的紫菜包饭不好吃。

  重庆郭老太酸菜鱼:鱼好嫩,酸菜好脆!喊老板放辣点,吃起好爽的,特别是夏天还吹着空调,哈哈!!!师大正门对面。

  臭豆腐:1块钱/3个 放了卤水的好好吃,旁边有家卖汤的也很好喝,冬天喝汤才有感觉。

  柠檬茶:1块钱/杯360cc,2块钱700cc,好便宜,里面还有1片柠檬片,很好喝!那的奶茶什么的也都是这个价钱~好象是叫绿岛,就在激光所对面那条街上去点,旁边有卖水果的!!

  肉夹膜:用三轮车写倒的~很好吃,2块钱/个,大家庭过去点,快到电院大门。

  凉皮:电院正对面电线竿旁边的凉皮好吃,好Q,喊老板多放点辣椒,那边有很多小吃摊,什么都有!!!

  章鱼小丸子:3块5/盒,有4个小球球,喊老板放点芥末,我满喜欢的,冬天偶尔买一盒吃,在正阳街中心钟楼前面。

  羊肉串:2块钱/串,正阳街头头,紫缘网吧对面,有家老城隍里脊肉,那里的羊肉串很好吃,比里脊肉好吃,上面撒了点芝麻,还有香料,好好吃,就是油炸的太热了,容易上火。

  崇善饭店:那的米粉好多人说好吃,我没有吃过~不过那的烤鱼和糟白菜肉末(好下饭)满好吃的~又便宜~~旁边的串串也不错~好辣~就是贵了点~

  百味香:奶香绿茶(2.5/杯,700cc)也好喝~但是要去上岛旁边那巷子去买~正阳街尾也有一家~不过那家没这家干净。

  凉拌面:那里的凉拌面(2块5/碗)满好吃的,放了好多配料,豆瓣酱,还有黄瓜丝,胡萝卜丝。我总是去华容买一罐健怡可乐(无糖,热量较低,有助于减肥),在去吃面,因为很辣(也可以叫老板少放点辣)在正阳街旋转寿司后面那排玻璃房,靠后,有家卖面的。

  蒋记烧烤:经常在中心耍的人应该都知道了,我喜欢吃那家的烤热狗,青口和牛筋也不错,王城商厦对面,好又多旁边的小巷子。

  饺子:12块钱/斤,1个人就要10个左右就够了~豆角馅的和芹菜馅的都很好吃。那的凉拌黄瓜(3元),凉拌粉丝也不错3块,牛肉(7元贵了点) 也好吃。微笑堂后面那条街,就是对着太平路那条,在批发冰棒的旁边,那里有2家都有饺子卖,是中间点的那家只卖饺子的。

  烤羊肉串:1元/串 和 豆腐干5毛/串,好好吃的~13中门口~每天下午6-8点出来,不过不是太干净,偶尔吃吃可以~

  卷肠粉:2块5/碟,有2条,我最喜欢吃那家的叉烧。叫海天肠粉,在微笑堂旁边金龙寨和小南国的街对面,太平路口口。铁西菜市那边有一家素肠粉也不错的,以前都是同学帮买,我不知道在哪?6毛钱一条

  凉粉和绿豆沙:乐群路集奇药房和婵娟后面那条巷子里面,凉粉好冰的,5毛1块都有,绿豆沙也好冰的1块钱一杯,夏天去喝好爽的!!!基本上我一上街就要去那喝一碗!!

  桂湖米粉:2块钱一碗,不加汤最好吃,再加瓶可乐,好爽!我都放好多豆角酸和罗卜酸,所以很辣,不用再加辣椒了。无线八厂对面,每次想吃要跑好远!!

  老山羊:那的干锅羊肉好好吃,汤锅羊肉好鲜,汤好好喝,烫米粉吃好嗨!都是25元/斤吧!!

  沙锅饭:5块钱/份,在饭和菜上面淋上卤水,好好吃呀!在二中旁边新明饭店,那家沙锅饭好出名了的,应该满多人都知道了。

  异果吧:好喜欢那家的芒果冰沙,3块5/杯,360cc的~夏天吃好爽,不过吃完了感觉太冰,喊老板别放太甜,别封盖~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰软软的芒果,也是在2中旁边

  金岗山韩国菜:我超喜欢那家的抄年糕,10块钱一大盘,喊老板放多点辣酱。拌饭是大的够2个人撑,10块/份。小冷面4块一个,那家的铁板烤肉好象不错,自己烤的~我还没来得及去吃,烤五花肉最好吃了。米肠有些人说好吃,我吃了觉得也还不错,只是是多2块就有点腻,是把猪血拌到糯米饭里面,灌到肠子里,再切成一片片象紫菜饭似的!!杂酱面也还不错的,还有好多东西也还没来得及去吃,哈哈!!!还有待发现!在民主路最尾尾,181后门那边了。

  金象饭店:韩国自助餐35元/人,双休日才有吧,那的紫菜包饭是我的最爱~呵呵~至今我觉得最好吃的就是金象的了~~~比我做的好吃多啦~烤肉也很好吃的!!

  铁路俱乐部那边的菜市,最里面,有一家叫杨记的吧,那家的香辣卤豆腐干,辣辣的,软软的,拿回家用微波炉热一下或者蒸一下,好好吃的!5块钱/斤,喊老板多放点油!凉拌鸡爪也好吃~

  机床厂小菜市后尾,有家搞烧鲁的,那家的的豆腐丝我最喜欢了,不象外面都是软的,他那里炸得比较干,买2块钱就够一个人啃了~我总是当零食,一根根吃的。有点甜有点硬,又辣,好好吃的,也喊老板多放点卤水。

  乐群菜市,卖烧卤那边那家专卖手撕鸡的,果园鸡13/斤,这个比较划算,买半吃才10几20几块钱,我觉得满好吃的~

  小面包:在西城路步行街头头,第一家有个面包店,那家到了下午4,5点有那种小面包,1块钱4个,很好吃!里面夹了那种香芋沙沙的,就是油了点!

  红烧牛肉面:在海洋公园对面,南溪山医院对面,有家卖红烧牛肉面的~那家的面好好吃,我还吃过老干妈抄饭也满好吃的!

  重庆郭老太酸菜鱼:陆军学院那边,鱼好嫩,酸菜好脆!喊老板放辣点,吃起好爽的,特别是夏天还吹着

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